Chole (còn được gọi là chana masala hoặc chole masala) là một món ăn làm từ đậu gà ở Bắc Ấn Độ.

Nó cay, đậm đà và có mùi cam quýt thoang thoảng.

Ở Ấn Độ, món ăn thường được thưởng thức với bhatoora, một loại bánh mì chiên.

Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các quốc gia bên ngoài Ấn Độ, từ những nơi như nhà hàng Ấn Độ của Anh đến lối đi thực phẩm đông lạnh tại Trader Joe’s của Mỹ.

Nếu bạn muốn biết cách làm chole của riêng mình, hãy xem bài viết hướng dẫn dưới đây

Thành phần món Chole

1 chén đậu gà (kabuli channa)
2 củ khoai tây thái hạt lựu
2 quả cà chua thái hạt lựu
2 muỗng canh lá rau mùi (dhania)
1 muỗng canh bột thì là (jeera)
2 muỗng canh bột ớt
1 muỗng canh bột xoài (bột amchur)
1 muỗng canh Chole masala
1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen
3 muỗng cà phê ghee (bơ tinh khiết)
1 muỗng cà phê Muối
2 lá nguyệt quế

Đối với Trang trí:

1 quả cà chua thái lát
1 quả ớt
2 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
lát chanh
Thời gian nấu: 30 phút
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Nấu cho số người ăn 3-4 người

Ngâm đậu gà trong nước lạnh ít nhất 6 tiếng.

Bạn nên ngâm 1 chén đậu gà khô trong nước lạnh qua đêm hoặc thậm chí trong 24 giờ để đạt được kết quả tốt nhất.

Ngoài ra, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể chỉ sử dụng một hộp đậu gà thay vì hoàn thành quá trình ngâm, nhưng món ăn của bạn sẽ không được ngon bằng.

Nấu đậu gà trong nồi áp suất.

Sau khi ngâm đậu gà, còn được gọi là đậu channa, bạn có thể để ráo nước và rửa sạch trước khi cho vào nồi áp suất.

Đổ lượng nước vừa đủ ngập đậu gà vào nồi áp suất.

Cho 1 thìa muối và 2 lá nguyệt quế vào nồi và nấu chana trong khoảng 20 phút, cho đến khi nó hơi mềm; đậu gà sẽ mềm hơn sau khi bạn chiên.

Bạn cũng có thể dùng nồi nặng nếu không có nồi áp suất.

Chiên khoai tây trong chảo với ghee.

Đun nóng ba thìa ghee (bơ đã lọc) trong chảo và đặt 2 củ khoai tây thái hạt lựu vào đó.

Chiên khoai tây cho đến khi mềm, trong khoảng 10 phút.

Khi khoai tây đã nấu xong, hãy lấy chúng ra khỏi chảo nhưng để lại bơ sữa trâu trong đó.

Xào lá rau mùi, thì là và bột ớt trong cùng một cái chảo trong vài giây.

Sử dụng ghee còn lại mà bạn đã dùng để nấu khoai tây để chiên 2 muỗng canh lá rau mùi (dhania), 1 muỗng canh thì là (bột jeera) và 2 muỗng canh bột ớt.

Thêm đậu gà luộc vào chảo và chiên trong 5 phút.

Cho đậu gà đã luộc vào chảo và đảo đều với các nguyên liệu bên dưới.

Đặt chảo ở nhiệt độ thấp đến trung bình.

Thêm chole masala, bột xoài và bột tiêu đen và nấu trong 2 phút.

Sau khi bạn đã xào đậu gà với một số loại gia vị khác và bơ sữa, hãy thêm 1 thìa bột xoài, 1 thìa chole masala và 1/2 thìa bột tiêu đen.

Khuấy các thành phần với nhau.

Thêm khoai tây và cà chua thái hạt lựu vào chảo và nấu trong 2 phút.

Thêm 2 củ khoai tây đã nấu chín thái hạt lựu và 1 quả cà chua thái lát vào chảo.

Khi bạn đã hoàn tất, hãy lấy món ăn ra khỏi chảo và bày ra đĩa.

Trang trí.

Trang trí món ăn bằng cách đặt những lát cà chua xung quanh đĩa, đặt một quả ớt lên trên và rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.

Món ăn kèm

Bạn có thể ăn kèm món ăn ngon này với bhatoora, puris, lúa mạch hoặc cơm.

Bạn cũng có thể phủ kem chua và một ít nước cốt chanh lên trên.

Biến thể khác của chole.

Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách sử dụng các loại gia vị hoặc rau củ khác nhau trong khi thực hiện theo quy trình tương tự.

Hãy thử thực hiện một số biến thể sau của chole:

Methi chole Món ăn này bao gồm hành tây hoặc bột cà chua, lá cỏ cà ri, bạch đậu khấu và quế.
Palak chole. Món chole này bao gồm rau bina, hoặc palak.
Chole với dừa. Món ăn ngon này có một số hương vị độc đáo từ dừa nạo.

Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.

Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.

Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.

Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt

Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.

Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…

Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.

Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.

Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.

Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica

Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.

Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.

Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.

Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.

Đăng ký học TẠI ĐÂY.

Share on Facebook