Hướng dẫn 3 cách làm dầu hào nhanh, truyền thống và thuần chay

Dầu hào là một gia vị phổ biến trong ẩm thực.

Đây là nước xốt có hương vị là sự cân bằng giữa vị ngọt xen lẫn vị mặn nhẹ, dậy mùi còn màu của nó nâu sẫm hơn màu cánh gián, .

Thứ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị chính là tỉ lệ hàu trong dầu hào.

• Hướng dẫn cách làm xíu mại nhân tôm thịt, tôm gà và thịt bò
• Hướng dẫn cách xào rau củ chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp

Gia vị này tuyệt đối an toàn cho sức khỏe người dùng vì khi sản xuất thường không sử dụng hóa chất, chất bảo quản cũng như không chứa phụ gia độc hại .

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng kiếm được gia vị này ở các cửa hàng, siêu thị, chợ

Dầu hào ban đầu được làm từ con hàu, tuy nhiên ngày nay, loại gia vị này được chế biến bằng chiết xuất công nghiệp và thêm vào các thành phần khác như tinh bột, nước đường và một số hương liệu phụ gia thực phẩm.

• Hướng dẫn cách xào bắp cải vừa giòn vừa ngon

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm dầu hào làm dầu hào nhanh, dầu hào truyền thống và dầu hào thuần chay

Hướng dẫn cách làm dầu hào nhanh gọn

Nguyên liệu làm dầu hào phiên bản nhanh gọn

• 40 ml nước tương (xì dầu)
• 20 đến 25 ml chất lỏng từ hàu đóng hộp
• 5 đến 10 ml đường cát trắng

Lấy nước từ một lon hàu đóng hộp.

Lấy 20 ml nước từ lon hàu đóng hộp mua ở các siêu thị.

Cho nước này vào một cái bát nhỏ.

Bạn không cần sử dụng thịt hàu trong hộp trong công thức này.

Do đó các bạn có thể sử dụng thịt hàu trong hộp cho một món ăn khác.

Chuyển thịt hàu vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa một hoặc hai tuần.

Pha nước hàu với nước tương.

Cho 40 ml nước tương vào bát nước hàu.

Sử dụng đũa hoặc máy đánh trứng để trộn kỹ các chất lỏng với nhau.

Bạn có thể dùng nước tương nhạt hoặc đậm, hoặc kết hợp cả hai.

Ngoài ra, nếu không có nước tương, bạn có thể dùng teriyaki.

Cho đường vào hỗn hợp.

Rắc 1 thìa cà phê (5 ml) đường vào nước và khuấy nhanh cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Điều chỉnh nguyên liệu khi cần thiết.

Sau khi cho đường vào các bạn mêm nếm dầu hào.

Nếu cần, các bạn có thể thêm 1 thìa cà phê (5 ml) nước hàu và/hoặc 1 thìa cà phê (5 ml) đường khác và trộn đều.

Bạn cũng có thể thêm nhiều nước tương, nhưng hãy làm cẩn thận để tránh làm cho hỗn hợp quá mặn.

Vị mặn của nước tương và vị ngọt của đường không nên quá gắt.

Sử dụng ngay hoặc lưu trữ .

Dầu hào có thể được sử dụng ngay lập tức, nhưng nếu bạn muốn để dành cho lần khác, hãy đổ nó vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí và cho vào tủ lạnh trong tối đa một tuần.

Hướng dẫn cách làm dầu hào truyền thống

Nguyên liệu làm dầu hào phiên bản truyền thống

• 225 g hàu đã tách vỏ với nước hàu
• 15 ml nước
• 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối
• 2 đến 4 muỗng canh (30 đến 60 ml) nước tương nhạt
• 1/2 đến 1 muỗng canh (7,5 đến 15 ml) nước tương đen

Thái nhỏ hàu.

Để ráo hàu đã bóc vỏ và giữ lại nước hàu.

Sử dụng một con dao nhà bếp sắc bén để cắt hàu thành những miếng nhỏ.

Các bạn có thể mua hàu đã tách sẵn cho công thức này thay vì hàu tươi.

Thực tế những con hàu sau đó sẽ được lọc ra khỏi nước sốt, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về việc cắt chúng thành những kích cỡ chính xác.

Tuy nhiên, làm cho chúng nhỏ hơn có thể giúp giải phóng hương vị nhanh hơn, đó là lý do tại sao việc cắt nhỏ hàu trước nói chung là một ý kiến ​​​​hay.

Kết hợp hàu với nước hàu đã để sẵn và nước.

Cho hàu đã cắt nhỏ vào nồi nhỏ cùng với nước hàu đã để sẵn và 1 muỗng canh (15 ml) nước.

Đun sôi.

Đặt nồi lên bếp và đun ở nhiệt độ cao cho đến khi chất lỏng đạt đến độ sôi lăn tăn đều đặn.

Thỉnh thoảng khuấy các chất trong chảo để hàu không bị dính vào đáy chảo.

Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, để cho nước giảm xuống mức sôi nhẹ.

Đậy nắp và nấu trong 10 phút.

Để mắt đến nồi nước trong thời gian này.

Bạn không cần khuấy hỗn hợp bên trong, nhưng bạn nên đảm bảo rằng nước vẫn ở mức sôi đều.

Điều chỉnh mức nhiệt khi cần thiết.

Cho muối vào nồi.

Hãy lấy cái nồi ra khỏi lửa nóng.

Cho 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) muối và khuấy đều để muối tan hết.

Tách nước ra để riêng.

Sau khi muối tan hết đổ nồi qua một cái rây hoặc lưới lọc để lọc nước và thịt hàu riêng ra.

Nếu muốn bảo quản hàu đã nấu chín, bạn có thể cho hàu vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín.

Đặt hộp trong tủ lạnh và bảo quản hàu trong tối đa bốn ngày.

Đổ phần nước của hỗn hợp trở lại nồi sau khi lọc bỏ thịt hàu.

Cho nước tương vào hỗn hợp.

Cho 2 đến 4 muỗng canh (30 đến 60 ml) nước tương nhạt vào hỗn hợp và khuấy đều.

Đổ 1/2 đến 1 muỗng canh (7,5 đến 15 ml) nước tương đen vào hỗn hợp và khuấy đều.

Sử dụng cả nước tương nhạt và đậm sẽ làm cho hương vị của dầu hào đậm đà hơn.

Nhưng nếu bạn chỉ có một loại nước tương, chỉ cần sử dụng 3 đến 5 muỗng canh (37,5 đến 75 ml) nước tương đó.

Nếu bạn không chắc nên thêm bao nhiêu nước tương, hãy bắt đầu bằng cách thêm một phần nhỏ.

Nếm thử và cho thêm nước tương nếu muốn hương vị đậm đà hơn.

Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Cho nồi trở lại bếp và đun ở nhiệt độ cao cho đến khi nước sôi lăn tăn.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Trong thời gian này lấy nắp ra khỏi nồi.

Dầu hào sẽ đặc lại khi trong quá trình nước sôi và bốc hơi vì vậy quá trình làm đặc sẽ bị cản trở nếu bạn vẫn đậy nắp.

Sử dụng ngay hoặc lưu trữ .

Dầu hào có thể được sử dụng ngay lập tức, nhưng nếu bạn muốn để dành cho lần khác, hãy đổ nó vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí và cho vào tủ lạnh trong tối đa một tuần.

Hướng dẫn cách làm dầu hào thuần chay

Nguyên liệu làm dầu hào phiên bản thuần chay

• 50 g) nấm hương (nấm đông cô) khô
• 1 muỗng canh (15 ml) hạt lanh
• 1-1/2 muỗng canh (22,5 ml) dầu thực vật
• 1/2 muỗng canh (7,5 ml) dầu mè
• Củ gừng dài 7,5 đến 10 cm thái lát mỏng
• 2 cốc (500 ml) nước
• 1 muỗng canh (15 ml) nước tương đen
• 1 muỗng canh (15 ml) nước tương nhạt
• 1 thìa cà phê (5ml) đường
• 1/2 muỗng canh (7,5 ml) muối

Chuẩn bị nấm và hạt lanh.

Cho nấm vào một chiếc bát và đổ nước vào bên trong bát để ngập nấm khoảng 2,5 cm.

Ngâm trong bốn giờ, xả nước, sau đó rửa sạch bằng nước.

Cắt nấm thành dải và đặt sang một bên.

Cho hạt lanh vào bát nhỏ và đổ 1/4 cốc (60 ml) nước lên trên.

Để ngâm hạt lanh trong bốn giờ.

Hạt lanh sẽ hấp thụ nước trong thời gian này.

Đun nóng dầu thực vật.

Đổ dầu thực vật vào chảo vừa hoặc chảo sâu lòng.

Đun nóng dầu trên bếp ở nhiệt độ trung bình cao.

Xào gừng.

Cho gừng đã gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng vào trong dầu nóng.

Xào gừng và thỉnh thoảng khuấy cho gừng khỏi cháy.

Xào cho đến khi gừng chuyển sang màu nâu vàng.

Vớt gừng ra khỏi dầu khi đã sẵn sàng.

Tạm thời đặt nó sang một bên.

Cho nấm và dầu mè vào chảo xào.

Cho nấm đã chuẩn bị vào và rưới dầu mè lên.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình và xào trong vài phút cho đến khi dầu mè dậy mùi thơm.

Bạn chỉ cần nấu những nguyên liệu này trong khoảng một phút trước khi hơi nóng bốc ra mùi dầu mè.

Cho muối và nước tương vào nấm xào.

Xào các thứ trong chảo trong 30 đến 60 giây, trộn đều gia vị.

Nếu bạn không có cả nước tương nhạt và đậm, hãy sử dụng 2 muỗng canh (30 ml) bất kỳ loại nước tương nào bạn có.

Tiếp tục cho nước và đường vào.

Đổ nước và đường vào chảo và khuấy chúng với các nguyên liệu còn lại .

Đậy nắp và để nhỏ lửa trong 10 phút.

Kiểm tra nguyên liệu  của chảo.

Bạn không cần khuấy hỗn hợp, nhưng bạn cần đảm bảo rằng nó vẫn ở mức lửa nhỏ trong 10 phút.

Điều chỉnh cài đặt nhiệt khi cần thiết để duy trì độ sôi đó.

Để nguội

Lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển hỗn hợp bên trong vào một cái tô lớn.

Để cho nó giảm xuống nhiệt độ phòng.

Xay hỗn hợp với hạt lanh.

Đổ hỗn hợp đã nguội vào máy xay sinh tố.

Cho hạt lanh, cũng như gừng đã nấu sẵn và xay các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi kết cấu trở nên mịn.

Bạn sẽ không lọc ra bất kỳ thành phần rắn nào cho công thức này.

Vì vậy bất kỳ phần có thể nhìn thấy nào bị bỏ lại cần phải rất nhỏ và hầu như không đáng chú ý.

Đun nóng nhẹ trong 5 phút.

Đổ nước sốt đã xay nhuyễn vào nồi và bắc lên bếp.

Nấu, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.

Về cơ bản, bạn chỉ đun nóng nước sốt trong bước này.

Bạn không cần cho nó sôi.

Sử dụng ngay hoặc lưu trữ .

Dầu hào có thể được sử dụng ngay lập tức, nhưng nếu bạn muốn để dành cho lần khác, hãy đổ nó vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí và cho vào tủ lạnh trong tối đa một tuần.