Nhím biển, Nhum biển hay Cầu gai , tên khoa học Echinoidea, là tên gọi chung của một lớp thuộc ngành Động vật da gai, sinh sống ở các đại dương.
Vỏ của nhím biển có hình cầu và có nhiều gai, giống như con nhím do đó mà có tên gọi nhím biển.
Chúng có đường kính từ 3–10 cm, có thể đạt đường kính từ 8 đến 10 cm, dày khoảng 3 đến 4 phân.
- Hướng dẫn cách làm gà sốt Teriyaki của Nhật Bản
- Hướng dẫn cách làm nước sốt chấm sushi đậm đà thơm ngon
Gai nhọn mọc khắp vỏ bên ngoài, nếu bị đâm thì vùng da bị đâm sẽ nhức, tuy nhiên không gây nguy hiểm đến sức khỏe.
Khối lượng thịt nhím biển (còn gọi là trứng) rất ít so với tổng thể khối vỏ của chúng.
Các thớ thịt được cấu tạo thành hình sao từ 5 đến 8 cánh, màu vàng hoặc cam, bám dọc theo vỏ gần như rỗng.
Nhím biển được biết đến là một trong những loại hải sản ngon và có giá trị dinh dưỡng cao
Mặc dù có vẻ ngoài gai góc, không ngon miệng nhưng nhím biển hay “uni” như cách gọi của nó ở Nhật Bản, là một món ngon cho những người sành ăn trên toàn thế giới.
Bạn có thể thưởng thức nhím biển theo 3 cách: ăn sống, nấu cháo hoặc nướng.
Với hương vị đậm đà chứa đựng những gì tinh túy nhất của đại dương, việc chế biến nhím biển có thể là khó đối với người chưa ăn bao giờ, nhưng phần thưởng rất xứng đáng với công sức các bạn đã bỏ ra.
Thành phần
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 1 muỗng canh Sherry khô
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ôliu siêu nguyên chất
- 6 lát bánh mì Pháp
Tìm người bán cá hoặc cửa hàng bán nhím biển sống.
Nếu bạn ở gần biển hoặc có dịp ghé các chợ ở gần biển, bạn có thể tìm thấy chúng ở đó.
Chọn những con nhím biển còn tươi có gai cứng và có lỗ kín ở mặt dưới.
Bảo quản chúng trong tủ lạnh bên trên có phủ một chiếc khăn ẩm cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến chúng.
Cắt một lỗ tròn trên đầu nhím biển bằng kéo nhỏ, nhọn.
Các bạn có thể dùng loại kéo cắt tóc của nam giới hoặc bạn có thể sử dụng kéo làm bếp thông thường nếu không tìm được thứ gì khác.
Rửa kéo bằng nước xà phòng nóng trước khi sử dụng chúng trên bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào.
Dùng thìa nhỏ múc “trứng” của nhím biển ra.
Tốt nhất là các bạn dùng thìa nhỏ thuôn nhọn đầu để múc
Rửa nhanh các miếng thịt nhím dưới vòi nước lạnh và cho vào tô đã có chứa hành tây thái nhỏ, rượu sherry, nước cốt chanh, rau mùi cắt nhỏ và 1 thìa dầu ô liu.
Thời gian ướp thịt nhím trong hỗn hợp nước là 20 đến 30 phút.
Làm nóng lò nướng trước và phết phần dầu ô liu còn lại lên bánh mì.
Khi vỉ nướng được làm nóng ở mức trung bình, nướng bánh mì ở cả hai mặt.
Nếu không có vỉ nướng điện, lò nướng điện các bạn có thể dùng lò nướng than.
Khi bánh mì đã nướng 2 mặt cho thịt nhím biển lên trên cùng của bánh mì và thưởng thức.
[atcoupon type=”tikivn” cat=”EC-16″][atcoupon type=”shopee” cat=”EC-16″]
