Zongzi hay còn được gọi là bánh bao gạo,bánh bá trạng là một trong những loại bánh truyền thống của Trung Quốc.
Nó gần giống với bánh chưng, bánh tét, bánh ú của Việt Nam
Trong tiếng Quan thoại bánh có tên là Zongzi, hoặc trong tiếng Quảng Đông bánh có tên là joong
- Hướng dẫn cách nấu nước sốt cà ri kiểu Anh, kiểu Thái và kiểu Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm món hầm Menudo
Theo truyền thống bánh được làm và ăn trong Lễ hội Thuyền rồng, được tổ chức vào ngày thứ năm của tháng thứ năm theo âm lịch củaTrung Quốc, tương đương từ cuối tháng Năm đến giữa tháng Sáu theo Dương lịch.
Lễ hội này là để tôn vinh Khuất Nguyên, một nhà thơ nổi tiếng về lòng yêu nước của Trung Quốc.
Ông là người trong hoàng tộc nước Sở, làm chức Tả Đồ cho Sở Hoài vương.
Ông học rộng, nhớ kĩ giỏi về chính trị, lại có tài văn chương.
Lúc đầu ông được vua yêu quý, sau có quan lại ganh tài ông, tìm cách hãm hại.
Đến cuối đời ông bị Sở Tương Vương đày ra Giang Nam (phía nam sông Dương Tử).
Ông thất chí, tự cho mình là người trong sống trong thời đục, suốt ngày ca hát như người điên, làm bài phú Hoài Sa rồi ôm một phiến đá, gieo mình xuống sông Mịch La tự tử.
Theo truyền thuyết này, để tưởng nhớ về con người và cái chết bi ai của ông, hàng năm người ta tổ chức vào ngày mồng năm tháng năm là ngày tết Đoan Dương ở Trung Quốc và một số nước khác ở Châu Á.
Bánh Zongzi thường được gói trong lá trúc hoặc sậy và do đó giống với bánh tamales của phương Tây.
Bên trong bánh zongzi là gạo nếp và nhân.
Mặc dù cách chuẩn bị, nhân bánh và thậm chí cả cách gói zongzi cũng khác nhau giữa các vùng và các gia đình, nhưng bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan và một số công thức cụ thể để bạn có thể thưởng thức những món bánh thơm ngon này.
Lưu ý: trong bài viết dùng lá trúc theo đúng truyền thống làm bánh của người Trung Quốc.
Nếu các bạn không có lá trúc, các bạn có thể dùng lá chuối, lá dong, lá dừa để gói bánh.
Dây mềm buộc bánh có thể dùng từ tre, nứa có bán ở các chợ
Cách lànm bánh bao gạo Zongzi truyền thống
Chuẩn bị gạo nếp và nhân.
Lấy lượng gạo nếp bạn cần làm bánh cho vào một cái nồi cho nước vào và ngâm qua đêm.
Sáng hôm sau các bạn vo gạo lại để làm sạch
Một số công thức cũng gợi ý ngâm lá tre qua đêm.
Gạo nếp có nhiều tên tùy thuộc vào quốc gia, văn hóa hoặc khu vực: gạo nếp, gạo ngọt, gạo sáp, gạo botan, gạo mochi, biroin chal và gạo trân châu.
Gạo đặc biệt dẻo và dính khi nấu chín.
Trong thành phần gạo không chứa gluten.
Nhân bánh thường là món mặn, nhưng có rất nhiều biến thể:
- Đậu xanh không vỏ
- bột đậu đỏ
- táo tàu
- Char siu (thịt lợn nướng Trung Quốc)
- xúc xích miền bắc Trung Quốc
- Mộc nhĩ
- Trứng vịt muối/lòng đỏ
- hạt dẻ
- đậu phộng luộc
- Đậu xanh
- tôm khô
- Con sò
- Thịt gà
- Thịt heo
Luột lá trúc. Để nguội và vỗ nhẹ cho khô.
Múc gạo nếp đổ lên trên lá trúc. Dùng tay gạt cho gạo nếp bằng phẳng
Múc nhân cho lên chính giữa gạo nếp. Múc thêm một ít gạo nếp phủ lên trên nhân.
Không múc gạo nếp quá nhiều nếu không sẽ khó gói bánh lại.
Gói lá kín xung quanh gạo nếp và sao cho gạo không ra ngoài và cột quanh bánh bằng dây mềm.
Đây là phần khó nhất, vì vậy hãy xem video minh họa một trong nhiều cách bạn có thể gói zongzi.
Cho bánh vào nồi đổ nước ngập bánh và nấu bánh zongzi trong 2 đến 5 giờ (theo hướng dẫn của công thức; nó sẽ phụ thuộc vào nhân).
Cách làm bánh bao gạo Zongzi nhân thịt heo hạt dẻ
Nguyên liệu bánh bao gồm
- 5 chén gạo nếp
- 250g đậu xanh khô
- 20 hạt dẻ khô
- 1 thìa muối
- 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị Trung Quốc
- 10 nấm mộc nhĩ khô, ngâm nước bỏ cuống và mũ thái lát
- 20 lá trúc
- 250g thịt ba chỉ, thái lát
Cho gạo nếp, đậu xanh và hạt dẻ ra bát riêng.
Đổ nước ấm vào các bát cho ngập nguyên liệu. Ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm qua đêm để ráo gạo, đậu xanh và hạt dẻ trước khi trộn chúng vào một cái bát lớn.
Thêm muối và ngũ vị hương vào hỗn hợp gạo nếp khuấy đều.
Cho mộc nhĩ vào một chiếc bát và đổ nước ấm vào và ngâm trong khoảng 20 phút.
Sau đó lấy nấm mộc nhĩ ra để ráo nước
Cắt bỏ phần cuốn nấm và thái nhỏ phần thân nấm
Cho lá trúc vào một chiếc nồi, đổ nước ngập lá trúc, bắc lên bếp và đun sôi
Sau đó vớt lá trúc ra và để nguội
Lau khô lá trúc trước khi sử dụng để làm bánh
Đặt 2 lá trúc, hơi chồng lên nhau, trên một bề mặt sạch sẽ.
Thêm khoảng 1/3 chén hỗn hợp gạo vào giữa hai lá trúc
Sau đó dùng tay gạt cho hỗn hợp gạo nếp hơi bằng phẳng.
Để lên trên gạo một lát thịt lợn và một ít mộc nhĩ thái lát.
Phủ tiếp lên trên khoảng 2 thìa canh (30 ml) gạo và hỗn hợp đậu xanh.
Gói lá kín xung quanh hỗn hợp gạo nếp sao cho gạo không lòi ra ngoài
Dùng dây mềm buộc chặt bánh lại.
Đặt bánh vào một cái nồi lớn, đổ nước vừa đủ ngập chúng và đun sôi.
Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khoảng 4 đến 5 giờ cho bánh mềm.
Thêm nhiều nước hơn nếu cần để giữ cho bánh luôn ngập trong nước sôi.
Sau khi nấu xong vớt bánh ra và ăn khi bánh còn nóng sẽ ngon hơn
Cách làm bánh bao gạo ngọt
Nguyên liệu cho bánh bao gạo ngọt
- 50 chiếc lá trúc hoặc lá sậy
- Gạo nếp (1kg)
- Chà là sấy khô Trung Quốc (250 gram)
Cho chà là và gạo vào một chiếc bát sau đó đổ nước ngập chúng. Đậy nắp bát và để hỗn hợp ngâm trong 12 giờ hoặc cho đến khi ngâm kỹ.
Rửa sạch lá trúc.
Trải lá trên một chiếc thớt.
Gấp những chiếc lá thành một chiếc phễu như hình minh họa
Cho khoảng 1/10 kg gạo và khoảng 6 quả chà là vào chiếc phễu. Nhớ phủ gạo cho kín các hạt chà là..
Gấp những chiếc lá lại để bịt kín mặt mở của phễu và buộc lại bằng một công dây mềm
Đặt bánh vào nồi cho nước vào ngập bánh và đậy nắp. Bắc nồi lên bếp nấu
Nấu bánh trong khoảng 2 giờ hoặc nấu trong nồi áp suất trong khoảng 40 phút.
Trong quá trình nấu nếu nước cạn thì cho thêm nước vào đảm bảo bánh luôn ngập nước
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
