Dango (một loại bánh trôi) là món bánh truyền thống của người Nhật, được làm từ bột gạo (Mochiko).
Dango thường được dùng chung với trà và có hình dạng khá giống với Mochi.
Bánh Dango có nhiều hình dạng, có nơi làm bánh hình tròn, có chỗ nặn hình chữ nhật, hình dẹt… nhưng phổ biến nhất là bánh hình tròn.
Dango là món ăn chơi, rất bình dị và được dùng quanh năm, nhưng tùy theo từng mùa sẽ có những loại Dango khác nhau, chẳng hạn như:
- Chadango: Bánh Dango vị trà xanh.
- Anko: Bánh đậu đỏ ngọt, chỉ thỉnh thoảng mới dùng các nguyên liệu khác.
- Denpun dango: Là loại Dango đến từ Hokkaidō làm từ bột khoai tây và nướng với đậu ngọt luộc.
- Bocchan dango: Dango 3 màu, một màu làm từ đậu đỏ, một làm từ trứng và màu thứ ba từ trà xanh.
- Kuri dango: Dango được bọc ngoài bởi hạt dẻ nghiền nhuyễn. Chichi dango: Loại bánh ngọt nhẹ làm món tráng miệng.
Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Dango của Nhật Bản tại nhà.
Thành phần nguyên liệu làm bánh
- 250 gram đậu phụ lụa (đậu phụ mềm)
- 200 gram bột gạo ngọt (bột mochiko)
Hướng dẫn cách làm bánh Dango của Nhật Bản
Trộn đậu phụ và bột gạo ngọt trong một tô sạch.
Đong 250 gam đậu hũ non và 200 gam bột gạo ngọt vào một chiếc tô rồi trộn đều tay.
Tiếp tục trộn và nhào bột cho đến khi các nguyên liệu được kết hợp hoàn toàn và tạo thành một khối bột mềm, mịn.
Nếu bột bị vụn, hãy thêm một thìa đậu phụ nữa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Nếu bột quá ướt hãy thêm từng thìa bột gạo cho đến khi bột dính lại với nhau.
Chia bột thành khoảng 30 bánh dango tròn nhỏ.
Dùng thìa múc bột thành những phần nhỏ, sau đó lăn bột giữa hai lòng bàn tay cho bột tròn đều.
Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả bột đã được sử dụng.
Đặt các bánh dango vừa vo tròn lên đĩa sạch.
Cố gắng hết sức để giữ cho các viên bánh có kích thước gần bằng nhau để chúng chín cùng một lúc.
Đun một nồi nước sôi.
Lấy một chiếc nồi đổ 1/2 nồi nước và đun nóng trên ngọn lửa to.
Không cần phải cho muối hoặc thêm bất cứ thứ gì khác vào nồi nước.
Khi nước sôi thả các bánh dango vào.
Cẩn thận thả từng bánh dango vào nồi cho đến khi phủ kín bề mặt.
Nếu các bánh dango đã phủ kín mặt nồi mà chúng vẫn còn thừa các bạn cần đợi và làm mẻ thứ hai để tránh cho vào quá nhiều.
Nếu sợ nước nóng bắn tung tóe, bạn có thể dùng đũa gắp từng bánh hoặc thìa có rãnh để đặt các bánh dango vào nồi.
Nấu bánh dango trong 2-3 phút
Sau khi bánh dango nổi lên trên mặt nước, hãy nấu thêm vài phút nữa để đảm bảo chúng chín hoàn toàn.
Bánh được nấu chín sẽ tạo độ sánh đều.
Nếu bạn lấy bánh dango ra quá sớm, phần giữa có thể rất đặc và khó ăn.
Múc bánh dango ra khỏi nước và đặt chúng vào rổ sạch để ráo nước.
Dùng đũa hoặc thìa có rãnh nhẹ nhàng nhấc các viên bánh ra khỏi nồi.
Xiên 3-5 bánh dango.
Sử dụng cây xiên thường dùng xiên cá viên chiên để xiên từ 3 -5 bánh dango.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó các xiên này vào trong chảo khoảng 30 giây cho mỗi mặt hoặc cho đến khi mặt ngoài của dango chuyển sang màu nâu nhạt.
Nếu không thích các bạn có thể bỏ qua bước này
Thưởng thức bánh dango khi chúng vẫn còn ấm hoặc với nước sốt đặc biệt.
Dango thường được thưởng thức đơn giản, nhưng cũng có thể ăn cùng với một vài loại toppings truyền thống để tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh dango nổi tiếng này của Nhật Bản.
Bạn có thể bảo quản dango trong hộp kín tối đa 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
Cách làm một số loại topping để ăn cùng với bánh dango
Làm món mitarashi dango cổ điển với xi-rô ngọt và mặn.
Cho 10 gam tinh bột ngô, 104 gam đường, 74 mL nước tương và 240 mL nước trong nồi chảo nhỏ.
Đun sôi nước sốt trên lửa vừa và cao, khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan và đủ đặc để dính vào mặt sau của thìa.
Nước sốt này có thể được rưới lên dango ấm, hoặc nhúng dango vào.
Lưu ý: Món ăn đặc biệt này thường được ăn cùng với một tách trà xanh nóng.
Phủ bột đậu đỏ lên bánh dango để làm anko dango.
Ngâm 200 gam đậu đỏ qua đêm cho mềm.
Ngày hôm sau, để ráo đậu và cho vào nồi cùng với 710 mL nước lọc.
Luộc đậu trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi đậu đủ mềm để nghiền nát.
Cho đậu nấu chín vào máy xay và xay nhuyễn.
Lậy một chiếc nồi cho đậu xay, 208 gam đường, 30 gam bơ và 6 gam muối vào.
Khuấy các nguyên liệu lại với nhau trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dính.
Phết hỗn hợp lên dango để thưởng thức loại topping truyền thống này.
Nếu dư bột đậu đỏ cho chúng vào trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa trong 2 tuần.
Bạn cũng có thể trộn một thìa bột đậu đỏ vào bột trong lần làm dango tiếp theo.
Thêm một ít bột đậu nành để làm món kinako dango có vị ngọt và mặn.
Trộn 64 gam kinako, 25 gam đường và 3 gam muối vào một chiếc chén nhỏ.
Lăn viên dango vừa làm trong hỗn hợp để thêm lớp trên bề mặt hơi giòn, mặn ngọt.
Kinako thường được gọi là bột đậu nành rang và được làm từ đậu nành rang.
Ngâm dango vào trà xanh để làm chadango.
Chỉ cần thêm 6 gam bột matcha khi trộn bột gạo và đậu hũ trước khi nấu.
Làm như bạn đang trộn đậu phụ và bột gạo ngọt để màu phân bố đều khắp bột.
Rất phổ biến khi nhìn thấy dango màu đỏ, xanh lá cây và trắng được làm cùng nhau trên một xiên.
Một khi bạn đã biết cách trộn matcha hoặc bột đậu đỏ vào bột, việc tạo ra những xiên nhiều màu này sẽ rất đơn giản và thú vị.
[atcoupon type=”tikivn” cat=”EC-16″][atcoupon type=”shopee” cat=”EC-16″]
