Khichdi là một món cơm có nguồn gốc từ Ấn Độ được làm từ gạo và dal (phiên bản tách của các loại đậu như đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh, v.v.).
Món ăn này rất phổ biến ở Ấn Độ cũng như nhiều nước ở vùng Nam Á
Có hai phiên bản của cơm Khichdi , và phiên bản mềm hơn thường được nấu cho những người bị đau dạ dày, cảm lạnh hoặc cúm.
- Hướng dẫn cách làm bột Sambar của Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm cơm trộn thịt bò Biyani của Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm tương Chutney của Ấn Độ
Một phiên bản khác, phiên bản khô hơn được gọi là Vuna Khichdi, và thường được làm trong những ngày mưa.
Cách nấu món ăn rất đơn giản, các bạn có thể tự nấu để thưởng thức.
Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu món ăn này hãy tiếp tục đọc phần tiếp theo của bài viết dưới đây
Nguyên liệu
- 1 chén gạo
- 1/2 chén dal (đậu lăng, đậu xanh, đậu bồ câu)
- 3-4 cốc nước
- 2 củ hành tây (cỡ vừa), thái nhỏ
- 2 quả ớt xanh
- 1 muỗng cà phê bột gừng-tỏi (hoặc tương đương với tỏi và gừng thái nhỏ)
- 2 củ khoai tây (kích thước trung bình), xắt thành khối 2,5 cm
- 1/2 chén đậu xanh (tươi hoặc đông lạnh)
- 1/2-1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 1,5 muỗng cà phê bột rau mùi (ngò rí)
- 1/2 muỗng cà phê bột garam masala
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1,5 muỗng cà phê hạt thì là
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- một nhúm a ngùy (asafoetida)
- một vài lá cà ri
- Muối cho vừa ăn
Đối với topping:
- 2 – 3 muỗng canh (29,6–44,4 ml) ghee,
- 1 muỗng cà phê hạt thì là,
- 2 ớt đỏ,
- 6-8 tép tỏi băm nhuyễn
Rửa và ngâm gạo và dal.
Rửa sạch gạo và dal bằng lưới lọc, sau đó cho chúng vào một chiếc bát có chứa nước, ngâm trong 30 phút.
Sau 30 phút, chắc hết nước để gạo và dal ráo nước và đặt sang một bên.
Làm nóng dầu.
Làm nóng dầu trong chảo chống dính trên lửa vừa.
Nếu thích, bạn có thể thay dầu bằng cách sử dụng một lượng bơ ghee tương đương cho bước này.
Cho hạt mù tạt và 1,5 muỗng cà phê hạt thì là vào chảo dầu.
Khi chúng bắt đầu nóng lên, hãy chuyển sang bước tiếp theo.
Thì là, còn được gọi là jeera, có vị cay nồng hoàn hảo cho nhiều món ăn khác nhau.
Đây là một trong những nguyên liệu có tính dược liệu và đã được sử dụng để điều trị tiêu hóa, huyết áp và nhịp tim và một loạt các vấn đề sức khỏe khác.
Cho tiêu đen nguyên hạt, lá cà ri và a ngùy vào chảo.
Xào trong 30-40 giây
Lá cà ri, hay kadi patta, là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, và được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm ngăn ngừa thiếu máu, bệnh tim và tổn thương gan, điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm tiêu chảy và tắc nghẽn, v.v.
A ngùy, còn được gọi là asafoetida, là một gia vị quan trọng khác trong ẩm thực Ấn Độ.
Nó được cho là có nhiều đặc tính dược liệu, bao gồm chống đầy hơi, chống viêm và kháng khuẩn, và đã được sử dụng như một thuốc nhuận tràng, kích thích thần kinh, tiêu độc và an thần.
Cho hành tây đã xắt nhỏ vào.
Xào hành tây cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
Cho bột gừng- bột tỏi vào.
Xào thêm 2-3 phút nữa.
Cho rau vào.
Trong trường hợp này, bạn sẽ cho khoai tây xắt nhỏ và đậu Hà Lan.
Xào trong 2-3 phút.
Bạn có thể thêm các loại rau bạn thích trong bước này
Những loại rau bạn có thể thử bao gồm hoa súp lơ, cà rốt xắt nhỏ, bắp cải, đậu xanh, v.v.
Cho nghệ, bột ớt, rau mùi và garam masala.
Khuấy đều nhau và xào trong 2-3 giây.
Nghệ màu vàng sáng, giàu chất dinh dưỡng (còn gọi là haldi) được cho là chất chống oxy hóa, kháng vi-rút, kháng khuẩn, kháng nấm, chống ung thư, chống đột biến và là chất chống viêm.
Garam masala là một thuật ngữ chỉ sự pha trộn của các loại gia vị phổ biến trong ẩm thực miền bắc Ấn Độ.
Chúng bao gồm đinh hương, quế, thì là và thảo quả.
Cho gạo ngâm đã để ráo nước và dal vào.
Xào thêm vài giây nữa.
Cho nước vào và đun sôi.
Khuấy đều các nguyên liệu và muối cho vừa ăn.
Lượng nước bạn thêm vào đây phụ thuộc vào phiên bản cơm bạn mong muốn.
Đối với cơm khichdi mềm, hãy sử dụng một lượng gấp đôi tổng lượng gạo và dal, cộng thêm một cốc (ở đây, 2 (1 + 0,5) +1 = 3 + 1 = 4).
Nếu bạn thích một phiên bản khô cứng hơn, hãy sử dụng ít nước hơn (ở đây, 3 cốc).
Chuyển sang nấu bằng nồi áp suất
Sử dụng nồi áp suất cỡ trung bình, khoảng 5 lít.
Đóng nồi áp suất và nấu ở nhiệt độ cao.
Khi bạn nghe thấy tiếng còi đầu tiên, hãy giảm nhiệt xuống mức trung bình và tiếp tục cho đến khi nồi huýt sáo hai lần.
Tắt lửa và để nồi nguội hoàn toàn.
Sau vài phút, mở nồi áp suất.
Nước lẽ ra đã hấp thụ hoàn toàn vào khichdi ngay bây giờ.
Tiếp theo các bạn chế biến toping
Làm tan chảy ghee trong chảo rán.
Sử dụng lửa vừa.
Ghee là một loại bơ đã được lọc và cô đặc
Các bạn có thể tự làm nó hoặc tìm mua nó ở các cửa hàng thực phẩm.
Làm tadka.
Tadka có nghĩa là “tôi luyện”, và liên quan đến việc chiết xuất tinh chất từ các loại gia vị bằng cách làm nóng chúng trong dầu hoặc ghee.
Ở đây bạn sẽ thêm hạt thì là, và sau khi chúng nóng hổi, hãy cho ớt đỏ và tỏi băm nhỏ vào.
Xào chúng chỉ trong vài giây.
Đổ tadka lên trên khichdi.
Trộn đều, và thưởng thức khi khichdi còn nóng!
Nếu bạn thích bạn có thể trang trí bên trên ngò (lá rau mùi).
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
