Omurice là món cơm trứng cuộn được tạo ra tại Nhật những năm 1900 chịu ảnh hưởng của ẩm thực phương Tây.
Tên của nó bắt nguồn từ sự kết hợp của tiếng Anh là “Omu và Rice” có nghĩa là trứng tráng và cơm.
Có rất nhiều loại OMURICE khác nhau qua các thành phần sốt như: Omurice curry, Pecori OmuRice…
Đây là một món ăn tương đối đơn giản dễ làm, nó thường được gọi là cơm chiên với sốt cà chua, thịt gà và hành tây cuộn trong một lớp trứng chiên mỏng.
Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm cơm trứng cuộn Omurice của Nhật Bản
Hướng dẫn cách làm cơm chiên
Thành phần nguyên liệu làm cơm chiên
- 150g thịt gà, thái hạt lựu
- 1/2 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 1/4 cốc (60 ml) đậu xanh
- 1/4 cốc (60 ml) cà rốt thái hạt lựu
- 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) muối
- 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) tiêu đen xay
- 2 chén (500 ml) gạo trắng hạt ngắn nấu chín
- 1 muỗng canh (15 ml) sốt cà chua
- 1 muỗng cà phê (5 ml) nước tương
Chuẩn bị các loại nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch cắt thành miếng hạt lựu nhỏ.
Các loại rau củ như hành tây, cà rốt cũng rửa sạch thái hạt lựu
Các miếng hành tây và cà rốt phải có kích thước xấp xỉ giống như những hạt đậu.
Lấy 2 chén gạo nấu chín thành cơm
Làm nóng dầu.
Đổ dầu vàomột chiếc chảo vừa và đặt chảo lên bếp điều chỉnh cho nhiệt ở mức vừa hoặc cao
Khi dầu nóng lên, xoay chảo để tráng dầu lên toàn bộ đáy và tất cả các mặt.
Cho hành tây vào xào.
Cho hành tây đã xắt nhỏ vào dầu nóng.
Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi phần lớn hành tây mềm ra.
Quá trình này sẽ mất khoảng 2 đến 4 phút.
Cho thịt gà vào xào.
Cho thịt gà vào chảo xào hành và nấu trong vài phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi không còn màu hồng ở những miếng thịt gà.
Cơm chiên gà là biến thể truyền thống nhất, nhưng bạn cũng có thể thử các loại cơm chiên khác.
Ví dụ, các phiên bản omurice của Hàn Quốc thường sử dụng các khối giăm bông hun khói và thanh cua.
Các loại thịt khác nên được cho vào và nấu theo cách cơ bản giống như thịt gà.
Cho rau, muối và hạt tiêu vào.
Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào chảo.
Rắc muối và hạt tiêu lên trên, sau đó trộn tất cả lại với nhau
Kiểm tra cà rốt và đậu Hà Lan phải chín mềm trước khi tiếp tục.
Nếu cà rốt đã được thái hạt lựu đúng cách, quá trình này chỉ mất vài phút.
Cho cơm vào xào
Trộn cơm vào hỗn hợp thịt gà và rau cho đến khi mọi thứ xuất hiện đều.
Nếu các bạn dùng gạo Nhật Bản chế biến theo cách truyền thống rất dính nên bạn phải dùng thìa hoặc thìa trộn để chia thành nhiều phần nhỏ hơn trước khi trộn vào chảo xào.
Bạn cần nấu và khuấy các nguyên liệu trong chảo trong khoảng 2 đến 3 phút ở bước này.
Cơm nên hơi khô nhưng không được cháy hoặc giòn.
Khuấy tương cà và nước tương.
Thêm 1 muỗng canh (15 ml) nước sốt cà chua và 1 muỗng cà phê (5 ml) nước tương vào trong chảo.
Khuấy mọi thứ lại với nhau cho đến khi nước tương ngấm đều.
Ăn thử cơm khi mọi thứ đã được cho vào chảo.
Nếu cơm có vẻ nhạt , hãy thêm nhiều muối và hạt tiêu nếu muốn để cải thiện nó theo sở thích của riêng bạn.
Để chảo cơm chiên sang một bên.
Lúc này cơm chiên đã sẵn sàng.
Lấy chảo ra khỏi bếp và đặt nó sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến món omurice.
Chú ý trước khi lấy chảo ra khỏi bếp các bạn nên kiểm tra xem thịt gà đã chín hay chưa.
Nếu ở giữa miếng thịt gà vẫn còn màu hồng, tiếp tục nấu cơm chiên cho đến khi màu hồng đó biến mất.
Nấu ở nhiệt độ thấp, khuấy thường xuyên để các nguyên liệu còn lại không bị cháy.
Nếu muốn dùng một chảo thay vì hai chảo, bạn có thể chuyển cơm chiên sang một đĩa riêng thay vì để nguyên trong chảo.
Nhanh chóng rửa chảo trước khi sử dụng nó cho phần trứng tráng của công thức.
Hướng dẫn cách chiên trứng
Thành phần nguyên liệu món trứng Omurice
- 3 quả trứng lớn
- 1 muỗng canh (15ml) sữa
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- nước sốt cà chua
Đánh đều trứng và sữa.
Đập trứng vào một cái tô nhỏ và cho thêm sữa vào.
Đánh hai thứ lại với nhau cho đến khi chúng trộn đều.
Hỗn hợp trứng phải có màu đồng nhất, với lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện với nhau.
Làm nóng dầu.
Cho dầu vào chảo và đặt nó lên bếp ở nhiệt độ trung bình cao.
Khi dầu nóng lên, xoay chảo để dầu có thể bao phủ toàn bộ đáy và tất cả các mặt.
Cho trứng vào chiên
Đổ một nửa lượng trứng vào chảo dầu nóng.
Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và để nấu chín trứng cho đến khi trứng không còn dạng nước nữa.
Hỗn hợp trứng phải phủ đều đáy chảo, vì vậy bạn có thể cần nghiêng chảo một chút ngay sau khi đổ trứng vào.
Bạn có thể khuấy trứng vài lần ngay sau khi đổ vào chảo, nhưng bạn nên dừng lại ngay trước khi chất lỏng ngừng lan ra bề mặt đáy.
Để giúp phân phối nhiệt trên toàn bộ mẻ trứng, hãy đậy nắp chảo ngay trước khi giảm nhiệt.
Nếu nắp được làm bằng thủy tinh, thì trứng chín khi bạn chạm vào thủy tinh có cảm giác nóng.
Món trứng tráng khi chín đúng yêu sẽ không còn dạng nước nhưng bề mặt trên cùng vẫn còn ẩm.
Đừng đợi mặt trên khô hoàn toàn vì lúc đó, phần mặt dưới có thể sẽ bị cháy.
Lưu ý rằng bạn chỉ sử dụng một nửa hỗn hợp trứng.
Nửa còn lại sẽ được nấu theo cách tương tự, nhưng để giảm thiểu số lượng chảo bạn làm bẩn, tốt hơn hết bạn nên hoàn thành một món tráng miệng trước khi nấu phần trứng còn lại.
Hướng dẫn cách làm cơm trứng cuộn Omurice của Nhật Bản
Cách 1
Xới cơm chiên lên trên món trứng tráng.
Trải một nửa cơm chiên vào giữa miếng trứng tráng.
Giữ cho cơm chiên chứa trong một đống khá mỏng và không trải ra các cạnh xa của món trứng tráng.
Lưu ý rằng nửa cơm chiên còn lại sẽ được sử dụng sau với nửa hỗn hợp trứng còn lại.
Gấp hai bên miếng trứng lên trên cơm
Dùng thìa nhẹ nhàng nhấc cả hai cạnh bên của món trứng tráng gấp vào giữa.
Các đầu phải gần như gặp nhau và che lên cơm chiên.
Khi gấp các cạnh, bạn cũng nên dùng thìa di chuyển nhẹ nhàng và từ từ toàn bộ omurice ra mép xa của chảo.
Làm như vậy sẽ giúp bạn bày nó ra đĩa ăn dễ dàng hơn.
Lật omurice lên đĩa.
Giữ đĩa đựng ngay bên dưới chảo.
Dùng tay còn lại lật nhanh chảo để đảo cơm trứng cuộn ra đĩa.
Bạn sẽ cần giữ cho cả đĩa và chảo ổn định để tránh làm lộn xộn.
Hình dạng omurice.
Phủ omurice bằng khăn giấy sạch.
Dùng tay nhẹ nhàng di chuyển ômurice thành hình con mắt hoặc hình quả bóng bầu dục.
Bạn cần làm điều này trong khi omurice vẫn còn nóng nếu bạn muốn hình dạng chính xác.
Nếu đợi nguội, trứng có thể bị rách khi bạn cố gắng thao tác.
Lấy khăn giấy ra ngay sau khi bạn định hình xong món omurice.
Lặp lại với trứng và cơm còn lại.
Tạo thành một món trứng tráng giống hệt khác với hỗn hợp trứng còn lại.
Cho cơm vào bên trong như trước, sau đó úp toàn bộ cơm ra đĩa thứ hai.
Thưởng thức.
Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, bạn nên ăn omurice khi còn nóng.
Trước khi ăn, hãy trang trí từng phần omurice bằng cách rưới sốt cà chua lên trên.
Cách 2
Đặt món trứng tráng vào một cái bát sâu.
Cẩn thận trượt món trứng tráng ra khỏi chảo và cho vào một cái tô sâu.
Cho trứng tráng vào tô, cẩn thận ấn xuống bằng thìa.
Thao tác thật nhanh để thực hiện món trứng tráng khi trứng còn nóng.
Nếu trứng nguội quá nhiều, trứng sẽ dễ bị vỡ khi bạn tạo thành hình tô.
Cho cơm vào
Múc một nửa hỗn hợp cơm vào giữa món trứng tráng trong chiếc tô chứa trứng.
Giống như hỗn hợp trứng còn lại, nửa hỗn hợp cơm chiên còn lại sẽ được sử dụng sau đó cho phần cơm chiên thứ hai.
Lật ngược omurice lên đĩa.
Đặt một cái đĩa úp ngược lên trên miệng tô.
Cẩn thận nhưng nhanh chóng lật cả đĩa và tô ngược lại, sau đó lấy tô ra.
Khi bạn lật ngược đĩa và tô, bạn cũng sẽ lật món omurice.
Lúc này, trứng sẽ bao quanh cơm chiên thành một khối gọn gàng.
Đảm bảo rằng bạn cầm chắc cả đĩa và tô khi úp ngược chúng.
Nếu bạn không cẩn thận, các món ăn có thể bị tách ra trong quá trình lật và khiến trứng và cơm vương vãi khắp nơi.
Tách trứng.
Cẩn thận cắt một chữ “X” trên đỉnh của omurice.
Vết cắt phải đủ sâu để xuyên qua mặt còn lại của quả trứng, để lộ phần cơm chiên bên dưới.
Lưu ý rằng bạn cũng có thể cắt miếng omurice thành dấu + thay vì cắt chữ “X” .
Tuy nhiên, đừng cắt qua các đầu. Bạn nên tách đôi quả trứng để lộ phần cơm, nhưng không nên cắt đôi miếng cơm.
Lặp lại với phần trứng và cơm còn lại.
Nấu hỗn hợp trứng còn lại giống như cách bạn nấu nửa đầu.
Khi món trứng tráng thứ hai đã sẵn sàng, hãy kết hợp nó với phần cơm chiên còn lại và tạo ra món trứng tráng thứ hai.
Thưởng thức.
Dọn và ăn omurice khi còn nóng để thưởng thức hương vị và kết cấu ngon nhất.
Để có hình thức và hương vị truyền thống hơn, hãy rưới sốt cà chua lên món omurice theo bất kỳ kiểu dáng hoặc hoa văn nào bạn muốn trước khi ăn.
[atcoupon type=”tikivn” cat=”EC-16″ coupon=”1″][atcoupon type=”shopee” cat=”EC-16″ coupon=”1″]
