Hoppers là một món ăn rất phổ biến ở Sri Lanka, miền nam Ấn Độ và Malaysia.
Đây là được xem một loại “bánh kếp” nó còn được gọi là appam.
Cách nấu bánh Hopper rất giống với cách nấu bánh xèo của Việt Nam
- Cách làm nước uống Kaada giúp chữa ho, cảm lạnh
- Hướng dẫn cách làm món gà Tikka masala của Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm cơm Khichdi của Ấn Độ
Mặc dù bánh Hopper có được hương vị độc đáo của riêng mình từ dừa và quá trình lên men hơi chua, nhưng bạn cũng có thể kết hợp bánh với nhiều loại thực phẩm khác để tạo ra một bữa sáng hoặc bữa tối ngon miệng.
Bạn thậm chí có thể thêm trực tiếp trứng, phô mai hoặc các loại thực phẩm khác lên trên bánh Hopper khi đang nấu bánh trong chảo.
Nếu các bạn muốn nấu loại bánh này hãy làm theo hướng dẫn dưới đây
Nguyên liệu làm bánh hopper
- 3 chén (700 mL) bột gạo
- 2,5 chén (640 mL) nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê (5 mL) đường
- 1 muỗng cà phê (5 mL) men rượu bia hoạt tính khô
- 1/4 cốc (60 mL) nước ấm
- 1 muỗng cà phê (5 mL) muối
- Dầu thực vật (2-3 giọt bánh)
- Trứng (không bắt buộc, từ 1 – 2 trứng tùy theo sở thích)
Theo công thức này bạn có thể làm bánh Hopper trong vòng 3 giờ.
Công thức này thay thế các phương pháp lên men chậm hơn khác
Nó chỉ mất khoảng 2 giờ để bột có độ đặc và hương vị phù hợp để làm bánh.
Bánh Hopper được làm theo cách này có hương vị khác với bánh Hopper được làm bằng toddy hoặc baking soda,
Nhưng chúng vẫn ngon và bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian chuẩn bị.
Đây cũng là công thức tốt nhất để làm theo nếu bạn không có máy xay cắt thực phẩm đa năng hoặc máy xay sinh tố mạnh, vì tất cả các thành phần đều dễ dàng khuấy đều bằng tay.
Trộn men, đường và nước ấm với nhau.
Sử dụng 1/4 cốc (60 mL) nước được làm nóng đến 43–46ºC.
Khuấy 1 muỗng cà phê (5 mL) đường và 1 muỗng cà phê men hoạt động khô.
Để yên trong 5 -15 phút, cho đến khi hỗn hợp có bọt.
Nhiệt độ và đường làm cho men khô kích hoạt, biến đường thành hương vị và độ thoáng mát tạo nên bột bánh Hopper ngon.
Nếu bạn không có nhiệt kế, để đo nhiệt độ cho nước, sử dụng nước ấm hoặc hơi ấm.
Nước quá nóng sẽ giết chết men, trong khi nước quá mát sẽ đơn giản mất nhiều thời gian hơn để men hoạt động.
Nếu hỗn hợp men của bạn không tạo bọt, bạn có thể đang sử dụng men cũ hoặc bị hư hỏng.
Hãy thử một gói men mới.
Cho hỗn hợp men vào bột gạo và muối.
Khi hỗn hợp men có bọt, chuyển nó vào một bát lớn chứa 3 chén (700 mL) bột gạo và 1 muỗng cà phê (5 mL) muối.
Khuấy điều hỗn hợp các thành phần này cùng nhau.
Sử dụng một cái bát có thể chứa khoảng 3 lít, vì bột sẽ nở ra.
Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp.
Đổ 2,5 cốc (640 mL) nước cốt dừa vào và khuấy đều với nhau cho đến khi bạn có một lớp bột mịn, nhất quán, không bị vón cục hoặc thay đổi màu sắc.
Bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp này nếu bạn có máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, nhưng với công thức này, việc khuấy bột bằng tay sẽ khá dễ dàng.
Đậy bát và để lên men.
Bây giờ men đã hoạt động, nó sẽ tiếp tục lên men đường trong bột.
Điều này sẽ làm cho bột nở ra thành hỗn hợp thoáng hơn, và thêm hương vị bổ sung.
Đậy nắp bát và để lên men trong khoảng 2 giờ.
Bột sẽ nở rộng đến khoảng gấp đôi kích thước của nó vào thời điểm nó sẵn sàng.
Nấm men hoạt động nhanh hơn ở nhiệt độ ấm hơn, hoặc nếu nó vẫn còn tương đối mới.
Kiểm tra nó sau một giờ để xem bột đã nở đủ chưa.
Làm nóng chảo trên lửa vừa.
Nếu bạn có, hãy sử dụng chảo phễu, còn được gọi là chảo appam, có các cạnh dốc ra ngoài tạo ra phễu với vành ngoài mỏng và trung tâm dày hơn.
Nếu không, khuôn bánh xèo, một chảo nhỏ hoặc chảo chống dính đều có thể làm bánh được.
Làm cho chảo nóng trong khoảng hai phút.
Cho một lượng nhỏ dầu vào chảo.
Hai hoặc ba giọt dầu là đủ cho một bánh Hopper.
Xoay chảo để đảm bảo dầu bao phủ các mặt hoặc sử dụng một miếng vải để thoa đều.
Một số người không muốn sử dụng bất kỳ loại dầu nào, nhưng dầu giúp ngăn bánh Hopper dính vào chảo.
Cho một cái muôi chứa bột và xoay bột xung quanh chảo.
Cho khoảng 1/3 cốc (80 mL) bột vào chảo.
Ngay lập tức nghiêng chảo và di chuyển nó theo chuyển động tròn để bột bao phủ các mặt và đế của chảo.
Một lớp bột mỏng, ren nên dính vào hai bên, với một lớp dày hơn ở giữa.
Nếu bột quá dày và không rời khỏi giữa chảo khi bạn xoay, hãy khuấy 1/2 cốc (120 mL) nước cốt dừa hoặc nước vào bột trước khi làm bánh Hopper tiếp theo.
Đập một quả trứng ở giữa bánh Hopper (không bắt buộc).
Nếu bạn thích, hãy đập một quả trứng trực tiếp vào giữa bánh.
Bạn có thể thử làm bánh Hopper đầu tiên của mình không có trứng xem nó như thế nào trước khi quyết định xem bạn có muốn thử bánh với trứng hay không.
Nếu mỗi người đang ăn nhiều bánh Hopper, một quả trứng cho mỗi phễu có lẽ là quá nhiều.
Cân nhắc làm từ 1-2 trứng tùy thuộc vào sở thích của họ.
Đậy nắp và nấu cho đến khi các cạnh có màu nâu.
Đậy nắp chảo và để bánh Hopper chín trong 1–4 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ đặc của bột.
Bánh Hopper chín khi các cạnh có màu nâu và trung tâm không còn chảy nước, mặc dù bạn có thể để chúng lâu hơn để có vùng trung tâm màu nâu vàng sắc nét hơn nếu bạn thích
Cẩn thận lấy bánh ra khỏi chảo.
Một con dao bơ hoặc dụng cụ mỏng, phẳng khác rất tốt để gỡ cạnh mỏng, giòn ra khỏi chảo mà không làm vỡ nó.
Sau khi gỡ bánh ra, hãy sử dụng một cái giá phẳng để chuyển bánh Hopper vào đĩa.
Bạn có thể xếp các bánh Hopper chồng lên nhau sau khi nấu chúng.
Nếu bạn đang tạo ra một số lượng lớn bánh Hopper và muốn giữ ấm cho chúng, hãy đặt chúng vào lò nướng ở cài đặt nhiệt độ tối thiểu hoặc chỉ bật đèn thí điểm.
Nấu bánh còn lại theo cách tương tự.
Thoa một ít dầu giữa mỗi bánh và nấu từng bánh Hopper trong chảo có nắp đậy cho đến khi có màu nâu.
Điều chỉnh lượng bột bạn sử dụng nếu bánh Hopper quá dày để bánh chín đúng cách hoặc quá nhỏ để tạo ra cạnh ren xung quanh các mặt chảo.
Thưởng thức bánh khi còn nóng cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Bạn có thể ăn bánh cùng với cà ri cay hoặc sambol.
Vì hương vị dừa, chúng kết hợp đặc biệt tốt với các món ăn tối có chứa dừa.
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
