Gà tikka masala là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Ấn Độ.
Mặc dù nó không nổi tiếng như món cà ri, nhưng nó có hương vị thơm ngon
Các bạn có thể làm món gà Tikka masala tại nhà một cách dễ dàng.
Để tìm hiểu kỹ hơn về cách làm món này các bạn hãy đọc bài viết dưới đây nhé
- Hướng dẫn cách làm cơm Khichdi của Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm bột Sambar của Ấn Độ
- Hướng dẫn cách làm cơm trộn thịt bò Biyani của Ấn Độ
Thành phần món gà Tikka masala
Thịt gà
- 680 g ức gà không xương, không da
- 70 g sữa chua nguyên kem Hy Lạp
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật
- 2 thìa cà phê (9,9 ml) nước cốt chanh hoặc chanh tươi
- 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
Masala
- 1 thìa canh (8 g) rau mùi xay
- 1,5 thìa cà phê (4 g) thì là xay
- 1/2 thìa cà phê (1 g) thảo quả xay
- 1/2 thìa cà phê (1 g) hạt nhục đậu khấu
- 1,5 thìa cà phê (4 g) ớt bột
- 1/2 thìa cà phê (1 g) ớt cayenne
- 1 muỗng canh (7 g) gừng tươi nạo
- 4 thìa canh (56 g) bơ lạt
- 1 củ hành trắng lớn, thái nhỏ
- 340 g bột cà chua đóng hộp
- 180 ml nước
- 120 ml kem nặng hoặc nửa cốc rưỡi
- 2,5 thìa cà phê (7 g) muối kosher
- 1/2 thìa cà phê (1 g) hạt tiêu đen mới xay
- 1/2 cốc (25 g) rau mùi tươi xắt nhỏ
Pha nước ướp gà gồm sữa chua, dầu, nước chanh và tỏi trong một bát nhỏ.
Lấy bát ra và cho 70g sữa chua nguyên chất Hy Lạp vào.
Đánh đều 1 thìa canh (15 ml) dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật, 2 thìa cà phê (9,9 ml) nước cốt chanh hoặc chanh tươi và 1 tép tỏi băm nhỏ vào.
Mẹo: Nếu bạn không có sữa chua Hy Lạp, hãy đong cùng một lượng sữa chua nguyên chất vào bộ lọc cà phê đặt trong lưới lọc mịn.
Đặt một cái bát bên dưới và làm lạnh sữa chua trong 1 đến 2 giờ để chất lỏng dư thừa chảy ra khỏi sữa chua.
Cắt ức gà làm đôi và cho vào nước ướp gà.
Đặt miếng 680g ức gà không xương, không da lên thớt.
Sử dụng một con dao sắc để cẩn thận cắt đôi theo chiều dọc.
Sau đó, khuấy gà trong nước ướp để ức được bao phủ hoàn toàn.
Cắt ức gà thành hai nửa mỏng sẽ giúp gà chín nhanh và đều hơn.
Chú ý: Phải đảm bảo an toàn thực phẩm khi xử lý thịt sống.
Rửa tay kỹ trước và sau khi xử lý gà.
Sau đó vệ sinh thớt và dao trước khi sử dụng lại.
Đậy nắp bát và ướp gà trong 4 đến 6 giờ.
Đậy bát bằng một miếng bọc nhựa và đặt nó trong tủ lạnh.
Để gà ngấm gia vị ít nhất 4 tiếng hoặc tối đa 6 tiếng.
Ướp gà càng lâu thì càng ngấm gia vị.
Trộn gia vị khô.
Lấy một cái bát nhỏ và cho tất cả các loại gia vị khô vào đó.
Sau đó đánh các loại gia vị trong khoảng 20 giây để chúng trộn đều với nhau.
Bạn sẽ cần trộn các gia vị sau:
- 1 thìa canh (8 g) rau mùi xay
- 1,5 thìa cà phê (4 g) thì là xay
- 1/2 thìa cà phê (1 g) thảo quả xay
- 1/2 thìa cà phê (1 g) hạt nhục đậu khấu
- 1,5 thìa cà phê (4 g) ớt bột
- 1/2 thìa cà phê (1 g) ớt cayenne
- 1 muỗng canh (7 g) gừng tươi nạo
Xào hành tây trong 5 phút.
Cho 4 thìa canh (56 g) bơ lạt vào nồi lớn và vặn lửa ở mức trung bình cao.
Khi bơ tan chảy, cho 1 củ hành tây thái nhỏ vào khuấy đều .
Khuấy hành tây thường xuyên và nấu cho đến khi nó có màu nâu nhạt.
Nếu hành tây không caramel hóa đều cũng không sao.
Nó sẽ nấu chín khi bạn làm phần sốt masala còn lại.
Khuấy gia vị trong nồi và nấu chúng trong 30 giây.
Thêm hỗn hợp gia vị khô vào nồi và khuấy cho đến khi chúng kết hợp với hành tây.
Khuấy và nấu hành tây gia vị trên lửa vừa trong khoảng 30 giây.
Làm nóng các loại gia vị trong dầu sẽ làm tăng hương vị của chúng.
Cho vào nồi cà chua xay nhuyễn, nước, kem và muối.
Liều lượng các thành phần gồm 340 g bột cà chua đóng hộp, 180 ml nước, 120 ml kem đặc và 7 g muối kosher.
Khuấy để trộn đều các thành phần.
Đun các thành phần trong 10 phút.
Đun nước sốt cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình thấp.
Đậy nắp nhẹ nhàng để nước sốt masala nổi bong bóng để nước sốt đặc lại một chút.
Thỉnh thoảng khuấy nước sốt masala để ngăn nước sốt dính vào đáy nồi.
Mở lò nướng và điều chỉnh giá đỡ.
Hầu hết các loại lò nướng chỉ có tùy chọn BẬT hoặc TẮT nhưng nếu lò nướng của bạn có thể điều chỉnh các mức nhiệt, hãy chuyển nhiệt thành CAO.
Sau đó, di chuyển giá sao cho giá cách bộ phận làm nóng khoảng 20 cm.
Đặt gà ướp lên một tấm nướng.
Lấy tô thịt gà ra khỏi tủ lạnh và lấy khay nướng ra.
Nhấc từng miếng thịt gà ra và dùng thìa để cạo phần nước ướp thừa trở lại bát.
Sau đó xếp các miếng gà lên khay nướng sao cho chúng xếp thành một lớp.
Để thêm hương vị, hãy rắc một ít muối và hạt tiêu lên miếng thịt gà.
Nướng gà trong khoảng 12 phút.
Đặt khay nướng lên giá dưới vỉ nướng.
Nướng gà cho đến khi cháy xém bên ngoài và chín hoàn toàn bên trong.
Khi nướng bạn cần lật 1 đến 2 lần để gà chín đều.
Nhớ đeo găng tay khi cầm chảo nóng và mở lò.
Dùng kẹp lật gà để không bị bỏng tay.
Mẹo: Để kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa, hãy cắm nhiệt kế thịt có thể đọc ngay vào miếng thịt. Nhiệt độ phải đạt 165 °F (74 °C) sau khi nướng xong.
Cắt thịt gà thành miếng 5,1 cm.
Tắt lò nướng và chuyển gà đã nấu chín lên thớt sạch.
Sau đó dùng dao sắc chặt gà thành những miếng đều nhau.
Khuấy thịt gà trong nước sốt masala và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cho các miếng gà đã nấu chín vào nồi và đảo đều cho đến khi gà được phủ sốt masala.
Đun nóng gà tikka masala cho đến khi sủi bọt nhẹ và nấu trong 5 phút trên lửa vừa.
Thỉnh thoảng khuấy gà tikka masala để ngăn nước sốt dính vào nồi.
Tắt lửa và khuấy đều muối, hạt tiêu và ngò.
Di chuyển nồi gà tikka masala sang một chiếc kiềng hoặc bếp không nóng.
Sau đó, khuấy 1/2 thìa cà phê (1 g) hạt tiêu đen mới xay và muối tùy theo khẩu vị của bạn.
Thêm 1/2 cốc (25 g) rau mùi tươi cắt nhỏ ngay trước khi bạn sẵn sàng phục vụ món gà tikka masala.
Rau mùi sẽ ngay lập tức bắt đầu mất đi màu xanh tươi sáng, vì vậy hãy nhanh chóng thưởng thức món gà tikka masala.
Thưởng thức gà tikka masala với cơm hoặc naan.
Trang trí trên cùng với một ít rau mùi tươi và thưởng thức món ăn với cơm basmati hoặc naan.
Để bảo quản gà tikka masala còn sót lại, hãy cho vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
