Ớt nhồi chiên Chiles Rellenos là một trong những món ăn Mexico ngon rất nổi tiếng.
Món ăn cũng rất dễ làm tại nhà không cần bạn phải là đầu bếp chuyên nghiệp
Mặc dù ớt nhồi chiên rellenos có 2 thành phần chính là ớt và nhân bên trong, nhưng chúng dễ dàng kết hợp với nhau.
Đầu tiên, nướng ớt poblano và nấu nhân pho mát.
Tiếp theo, nhồi ớt và phủ chúng trong bột trứng đơn giản.
Sau đó, chiên ớt cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về ccách làm ớt nhồi chiên Rellenos đặc sản của Mexico
Thành phần Chiles Rellenos
- 6 quả ớt poblano
- 1 muỗng canh (15 ml) mỡ lợn hoặc dầu thực vật
- 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
- 1 thìa cà phê (2 g) lá kinh giới cay khô (oregano).
- 450 g phô mai bào, chẳng hạn như jack, pepper jack, cheddar hoặc queso fresco
- 1/2 thìa cà phê (2,5 g) muối
- 1/4 thìa cà phê (0,5 g) tiêu đen
- 2 cốc (470 ml) dầu thực vật để chiên
- 4 quả trứng lớn, tách ra
- 1 cốc (125 g) bột mì đa dụng, chia nhỏ
- 225 g xúc xích Mexico tươi hoặc thịt lợn xay
- Rau mùi (không bắt buộc)
Nướng và bóc vỏ ớt
Điều chỉnh các giá đỡ của lò nướng và điều chỉnh lò ở nhiệt độ cao.
Di chuyển giá trên cùng của lò nướng sao cho nó thấp hơn 10 cm so với bộ phận làm nóng của lò.
Sau đó bật công tắc lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng ở mức cao.
Nếu lò nướng không có nút điều chỉnh cao hoặc thấp, chỉ cần bật nó lên là được.
Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt ớt lên trên.
Lấy một tấm nướng có viền và dùng một tờ giấy bạc để lót bên trong lòng của nó.
Đặt 6 quả ớt poblano lên trên tấm lót giấy bạc.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào để làm ớt nhồi chiên Chiles Rellenos, nhưng càng ớt lớn sẽ càng dễ nhồi hơn.
Nướng ớt trong 10 đến 12 phút.
Đặt tấm nướng lên giá trên cùng bên dưới bộ phận làm nóng của lò nướng.
Nướng ớt và dùng kẹp để lật chúng vài phút một lần để ớt chín đều cả 2 bên
Dùng kẹp để lật ớt để đảm bảo rằng bạn không bị bỏng tay vì ớt nóng.
Ớt sẽ bị phồng lên và chuyển sang màu đen.
Điều này rất quan trọng để tạo ra một hương vị khói đậm.
Lưu ý: Nếu các bạn không có lò nướng thì các bạn cũng có thể quấn ớt bằng giấy bạc và nướng ớt trên lửa than, hoặc bếp ga
Rửa sạch ớt và chà sạch vỏ.
Tắt lò nướng, lấy ớt ra khỏi giấy bạc một cách nhẹ nhàng.
Xả nước lạnh lên ớt để vỏ mềm ra.
Khi xả nước lạnh lên ớt cũng sẽ làm cho ớt nguội đi.
Chà ớt nhẹ nhàng để loại bỏ vỏ.
Loại bỏ hạt của các quả ớt.
Đặt ớt đã gọt vỏ lên thớt và dùng dao nhỏ cắt một đường theo chiều dọc của mỗi quả ớt.
Chú ý rằng các bạn chỉ cắt qua một bên của quả ớt thay vì cắt hoàn toàn làm đôi.
Sau đó rút lõi ra, rửa sạch hạt ở giữa và để ớt ráo nước
Đặt ớt sang một bên trong khi chuẩn bị nhân bên trong.
CHuẩn bị nhân nhồi vào ớt
Xào hành tây trong 4 phút.
Đun nóng 1 thìa canh (15 ml) mỡ lợn hoặc dầu thực vật vào chảo và vặn lửa ở mức trung bình cao.
Khi chất béo nóng lên, khuấy trong 1 củ hành tây đã thái nhỏ vào.
Nấu cho hành tây đến khi mềm và trong suốt.
Thỉnh thoảng đảo hành để hành không dính vào chảo.
Thêm lá kinh giới cay khô, muối và hạt tiêu vào hành.
Khuấy 1 thìa cà phê (2 g) lá kinh giới cay khô với 1/2 thìa cà phê (2,5 g) muối và 1/4 thìa cà phê (1/2 g) tiêu đen.
Nấu hỗn hợp làm đầy trong 2 phút.
Lá kinh giới cay sẽ trở nên thơm và hành tây sẽ tiếp tục mềm.
Khuấy xúc xích cay Mexico hoặc thịt lợn xay và nấu nó với nhân hành.
Đến lúc này hãy thêm 225 g xúc xích cay Mexico tươi hoặc thịt lợn xay.
Nấu hỗn hợp nhân trong 5 phút và dùng thìa để chia nhỏ thịt.
Cho phô mai bào vào hỗn hợp nhân.
Tắt bếp và múc hỗn hợp nhân vào bát.
Thêm 450 g phô mai bào, chẳng hạn như jack, pepper jack, cheddar hoặc queso fresco.
Dùng thìa trộn phô mai với nhân cho đến khi chúng quyện vào nhau.
Nhồi nhân vào ruột ớt
Múc nhân nhồi vào từng quả ớt.
Chia đều hỗn hợp nhân vào giữa 6 quả ớt poblano.
Khi bạn đã cho nhân vào ớt, hãy nhẹ nhàng gấp ớt lại sao cho 2 mép của quả ớt chồng lên nhau.
Không để cho nhân bên trong lồi ra bên ngoài
Nếu bạn nhồi nhân quá nhiều vào ớt, chúng sẽ khó chiên.
Tách lấy 4 lòng trắng và đánh đến bông cứng.
Đặt lòng đỏ sang một bên và cho lòng trắng vào tô lớn.
Đánh lòng trắng cho đến khi chúng bông cứng.
Tô và dụng cụ đánh trứng phải thật sạch để lòng trắng đánh bông cứng.
Nếu có bất kỳ vệt lòng đỏ nào trong lòng trắng, chúng sẽ không tạo thành các bông cứng.
Trộn lòng đỏ trứng và bột mì.
Đánh từng lòng đỏ vào lòng trắng cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
Sau khi bạn đã đánh tất cả 4 lòng đỏ trứng vào lòng trắng, lấy 31g bột mì cho vào tô và tiếp tục đánh trứng và bột mì cho chúng quyện vào nhau
Đặt hỗn hợp trứng và bột sang một bên.
Biến thể : Nếu bạn muốn lớp phủ giòn hơn, hãy cho 2 thìa canh (10 g) bột ngô vào.
Nhúng ớt vào trong hỗn hợp trứng và bột.
Cho 3/4 cốc (93 g) bột mì còn lại vào một chiếc bát nông.
Nhẹ nhàng lăn từng quả ớt đã nhồi trong bột mì để chúng được phủ nhẹ.
Sau đó nhúng chúng vào bột trứng để chúng được phủ kín.
Nếu bạn thấy ớt có thể bị tách ra hoặc nhân sẽ rơi ra ngoài, bạn có thể dùng thìa phết bột lên trên ớt.
Cách làm ớt nhồi chiên Rellenos đặc sản của Mexico
Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa và cao.
Cho 470 ml dầu thực vật vào chảo lớn và vặn lửa ở mức trung bình cao.
Đun nóng dầu cho đến khi dầu sôi đạt đến khoảng 191 ° C.
Điều chỉnh đầu đốt khi cần thiết để giữ nhiệt độ dầu ở mức nhiệt độ này.
Chiên 1 đến 2 quả ớt trong khoảng 4 phút.
Cẩn thận thả 1 hoặc 2 quả ớt nhồi vào dầu nóng.
Để ớt chiên cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai mặt.
Sử dụng kẹp hoặc thìa cá để nhẹ nhàng lật ớt trong nửa thời gian chiên.
Lật ớt từ từ để dầu nóng không bắn ra khỏi chảo.
Chiên số ớt còn lại theo mẻ.
Chuyển ớt đã chiên từ dầu sang đĩa có lót khăn giấy và để dầu nóng trở lại đến 191 °C.
Sau đó cho thêm 1 đến 2 quả ớt vào dầu và chiên cho đến khi chín vàng.
Mẹo: Điều quan trọng là phải làm nóng lại dầu trước khi chiên các quả ớt khác.
Nếu dầu không nóng, ớt sẽ hấp thụ dầu và chúng sẽ trở nên béo ngậy thay vì giòn.
Cách ăn.
Đối với cách ăn truyền thống của món này, hãy múc một ít salsa ấm vào món thịt hầm.
Đặt ớt rellenos lên trên và phết thêm salsa ấm lên trên.
Nếu bạn thích, hãy trang trí ớt rellenos với ngò tươi hoặc pho mát
Để giòn nhất, hãy ăn ớt rellenos ngay sau khi chiên.
Chúng sẽ trở nên mềm nhũng nếu để lâu.
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
