Hiện nay cà ri được nhiều quốc gia yêu thích nhưng nó có nguồn gốc từ Ấn Độ
Để phù hợp với khẩu vị ở từng quốc gia mà món cà ri có những biến tấu khác nhau để chúng trở nên dễ ăn và hấp dẫn hơn.
Ví như làm sốt cà ri kiểu Anh bằng cách nấu nhỏ hành với gừng, tỏi và gia vị.
Thêm bột cà chua và nước để tạo kết cấu mịn hơn.
Bạn cũng có thể làm nước sốt cà ri dừa cay kiểu Thái sử dụng bột cà ri đỏ và nước cốt dừa.
Đối với nước sốt cà ri cà chua, hãy làm nước sốt cà ri Ấn Độ cũng có hương vị với hành tây, nghệ và bột ớt.
Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nước sốt cà ri kiểu Anh, kiểu Thái và kiểu Ấn Độ
Hướng dẫn cách nấu nước sốt cà ri kiểu Anh
Thành phần nước sốt cà ri kiểu Anh
- 2 thìa canh (30ml) dầu thực vật
- 1 củ hành vừa
- 2 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- miếng gừng dài 2,5 cm gọt vỏ và thái nhỏ
- 1,5 thìa cà phê (5 g) thì là xay
- 1 thìa cà phê (3 g) bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê (1,5 g) rau mùi xay( ngò rí)
- 1 thìa cà phê (3 g) ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri (chẳng hạn như Madras)
- 1 nhúm mảnh ớt đỏ
- 1 muỗng canh (16 g) bột cà chua
- 1 muỗng canh (8 g) bột mì đa dụng
- 355 ml nước
- 1 muỗng canh (15 ml) nước cốt chanh
- Muối Kosher và hạt tiêu đen xay
- Làm ra 355 ml nước sốt
Băm nhỏ hành và phi thơm.
Lột vỏ một củ hành to vừa rửa sạch băm nhỏ.
Bóc hai tép tỏi to vừa và một miếng gừng tươi dài 2,5 cm.
Băm nhỏ tỏi và gừng rồi cho vào chén và để sang một bên.
Xào hành tây, tỏi và gừng trong năm phút.
Đổ 2 thìa canh (30 ml) dầu thực vật vào một chiếc chảo to vừa bắc trên lửa vừa cho đến cao.
Khi dầu nóng cho hành, tỏi và gừng vào xào.
Khuấy hỗn hợp liên tục và nấu trong năm phút.
Khuấy gia vị và nấu nước sốt cà ri thêm sáu phút nữa.
Sau khi xào hành 5 phút cho các loại gia vị sau đây vào chảo:
- 1,5 thìa cà phê (5 g) thì là xay
- 1 thìa cà phê (3 g) bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê (1,5 g) rau mùi xay
- 1 thìa cà phê (3 g) ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri nóng (chẳng hạn như Madras)
- 1 nhúm mảnh ớt đỏ
Khuấy liên tục các gia vị và hành tây xào trong sáu phút nữa.
Khuấy bột cà chua vào và nấu tiếp trong ba phút.
Vặn lửa vừa và cho 1 thìa canh (16 g) bột cà chua vào khuấy đều.
Tiếp tục khuấy và nấu nước sốt cà ri trong ba phút.
Nó sẽ bắt đầu đặc lại một chút.
Cho bột mì và nước vào.
Thêm 1 thìa canh (8 g) bột mì đa dụng và khuấy cho đến khi nước sốt cà ri hấp thụ.
Khuấy từ từ 355 ml nước và 1 thìa canh (15 ml) nước cốt chanh.
Tiếp tục khuấy và nấu nước sốt cho đến khi nó đặc lại.
Điều này sẽ mất một vài phút.
Nêm nếm nước sốt cà ri.
Nếm nước sốt và nêm với muối kosher và tiêu xay.
Nếu muốn sốt mịn hơn, bạn có thể xay nhuyễn sốt trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
Để sử dụng nước sốt cà ri cho món thịt hoặc rau xào, bạn chỉ cần chế nước xốt lên thịt hoặc rau sau khi đã nấu xong
Nếu bạn muốn ăn nước sốt cà ri đậm đà với cơm, thì các bạn nên tăng gấp đôi lượng nguyên liệu trong công thức.
Các bạn cũng có thể dùng nước sốt cà ri cho món khoai tây chiên
Bảo quản nước sốt cà ri còn dư trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa một tuần.
Hướng dẫn cách nấu nước sốt cà ri dừa cay kiểu Thái
Thành phần nguyên liệu nước sốt cà ri dừa cay kiểu Thái
- 115g hành tây băm nhỏ
- 4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 60g bột cà ri đỏ kiểu Thái
- 60ml dầu thực vật
- 1/4 thìa cà phê (1g) muối
- 532ml nước cốt dừa không đường
- 3 muỗng canh (45ml) nước cốt chanh
- 1,5 muỗng canh (22ml) nước mắm
- 1,5 thìa cà phê (6g) đường
- 1/4 đến 1/2 thìa cà phê (0,5 đến 1g) ớt cayenne
- 25g nhánh rau mùi xắt nhỏ, không bắt buộc
- Làm 355ml nước sốt
Băm nhuyễn hành và tỏi .
Bóc một củ hành tây và dùng dao sắc để băm nhuyễn.
Bạn sẽ cần khoảng 115g hành tây băm nhỏ.
Bóc 4 tép tỏi lớn và băm nhỏ cẩn thận.
Xào hành tây với tỏi băm trong sáu đến tám phút.
Đổ 60 ml dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn bắc lên bếp và vặn lửa ở mức trung bình thấp.
Khi dầu sôi, cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm.
Sau đó các bạn khuấy 60g bột cà ri đỏ Thái và 1/4 thìa cà phê (1g) muối.
Xào hỗn hợp trong sáu đến tám phút và thỉnh thoảng khuấy để tránh nguyên liệu bị dính vào chảo.
Khi hành tây chín chúng sẽ mềm và trong.
Khuấy nước cốt dừa vào và nấu trong 20 đến 30 phút.
Các bạn chuẩn bị lượng nước cốt dừa cần thiết và cho vào chảo nấu
Khuấy đều nước cốt dừa 532 ml vào hỗn hợp hành tây.
Thỉnh thoảng khuấy đều khi nước trong chảo bay hơi.
Thời gian nấu của bước này sẽ mất 20 đến 30 phút.
Đậy nắp chảo trong quá trình nấu, chỉ thỉnh thoảng lấy nắp ra và khuấy đều.
Tắt bếp và cho các nguyên liệu còn lại vào.
Sau 20-30 phút tắt bếp và cho các nguyên liệu vào
- 3 thìa canh (45ml) nước cốt chanh,
- 1,5 thìa canh (22ml) nước mắm,
- 1,5 thìa cà phê (6g) đường,
- 1/4 đến 1/2 thìa cà phê (0,5 đến 1g) ớt cayenne và
- 25g nhánh ngò xắt nhỏ (không bắt buộc).
Nếm nước sốt cho vừa ăn và thêm muối theo khẩu vị của bạn.
Cách dùng nước sốt cà ri dừa cay Thái Lan.
Để chế biến món xào hoặc cà ri nhanh chóng, hãy xào rau và loại protein bạn chọn trong chảo lớn.
Ví dụ, xào cà rốt, khoai tây và thịt bò thái lát sau đó cho nước sốt vào chảo và ăn món ăn với cơm hoặc bánh mì.
Với nguyên liệu của một mẻ nước sốt cà ri dừa Thái cay trên sẽ làm được khoảng 355ml nước sốt.
Bạn có thể sử dụng nó để làm một khẩu phần cà ri nhỏ hoặc gấp đôi nó để làm một khẩu phần lớn.
Bảo quản nước sốt cà ri còn còn lại trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa một tuần.
Hướng dẫn cách nấu nước sốt cà ri kiểu Ấn Độ
Thành phần nguyên liệu của nước sốt cà ri Ấn Độ
- 1 thìa cà phê (4g) đường
- 453g hành tây
- 120 ml dầu hướng dương hoặc dầu thực vật
- 1 thìa cà phê (5 g) muối, thêm nhiều hơn nếu cần
- 15 tép tỏi
- 5 muỗng canh (30g) gừng
- 906 g cà chua chín
- 2,5 thìa cà phê (7g) bột nghệ
- 2,5 thìa cà phê (7 g) ớt bột
- Làm ra 590 ml nước sốt
Thái nhỏ hành tây và đun nóng dầu.
Lột bỏ vỏ ngoài 453g hành tây và dùng dao sắc thái hành tây mỏng nhất có thể (dày khoảng 1mm).
Đặt hành tây thái mỏng sang một bên và đặt một cái nồi lớn lên bếp.
Đổ 120ml dầu hướng dương hoặc dầu thực vật vào rồi vặn lửa ở mức trung bình cao.
Cho đường và hành tây thái lát vào nồi.
Đặt thìa gỗ (đũa gỗ) trong dầu.
Khi bạn thấy bong bóng xung quanh thìa, hãy cho 1 thìa cà phê (4 g) đường vào nồi.
Khuấy cho đường tan hết và nước bắt đầu chuyển sang màu sẫm.
Cho hành tây thái lát và 1 thìa cà phê (5 g) muối vào xào.
Nấu hành tây trong mười phút và chuẩn bị nguyên liệu khác.
Thỉnh thoảng khuấy hành tây và để hành chín trong mười phút để hành tây mềm ra.
Lấy 15 tép tỏi và một nhánh gừng tươi dài 12 cm.
Bóc vỏ tỏi và gừng.
Băm nhỏ tất cả tỏi và băm đủ gừng tươi để đong 5 muỗng canh (30 g).
Khuấy tỏi, gừng vào và nấu hỗn hợp trong mười phút nữa.
Khuấy tỏi và gừng băm nhỏ vào hành tây mềm.
Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp và nấu thêm mười phút nữa.
Hỗn hợp sẽ có màu sẫm hoặc vàng khi nấu.
Cho cà chua với gia vị khác vào.
Rửa sạch 906g cà chua chín và thái hạt lựu cà chua thành từng miếng nhỏ.
Khuấy tất cả cà chua vào cùng với
- 2,5 thìa cà phê (7 g) bột nghệ và
- 2 1/2 thìa cà phê (7 g) bột ớt.
Thỉnh thoảng khuấy nước sốt và nấu tiếp trong 15 phút nữa.
Cà chua sẽ bị nát khi nấu.
Giảm nhỏ lửa và đun sôi nước sốt trong năm phút.
Vặn lửa xuống mức trung bình để nước sốt vẫn sủi bọt một chút.
Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa nước sốt trong năm phút nữa.
Bạn sẽ thấy dầu bắt đầu lấp lánh trên bề mặt sốt cà ri sau khi nấu xong
Nêm nếm và dùng sốt cà ri Ấn Độ.
Nếm nước sốt cà ri và cho thêm muối theo khẩu vị của bạn.
Để dùng nước sốt cà ri, hãy xào một 453g tôm trong nước sốt với một ít sữa chua.
Dùng món tôm xào này với cơm
Hoặc khuấy khoảng 120 ml nước sốt vào 150 g đậu lăng đã nấu chín và ăn cùng với món bánh mì lát.
Chia phần nước sốt cà ri còn thừa thành 120 ml để bạn có thể rã đông và sử dụng dễ dàng.
Làm đông nước sốt cà ri trong tối đa hai tháng hoặc cho vào tủ lạnh để sử dụng trong vòng ba hoặc bốn ngày.
Qua nhiều năm phát triển thì đến nay nhịp sống của xã hội thay đổi nhiều khiến cho nhu cầu cũng vì thế mà thay đổi. Từ “cơm no áo ấm” giờ đây con người ta lại có nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”. Ăn uống ngày càng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của con người.
Chính vì thế, để đáp ứng nguyện vọng nấu ăn của các bà nội trợ, hiện nay có rất nhiều các lớp học dạy nấu ăn được mở. Thế nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và chi phí để tới trường học. Nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid 19 đang diễn biến phức tạp thì việc lựa chọn hình thức học nấu ăn Online là điều vô cùng hợp lý.
Ngoài ra, với hình thức học Online bạn có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình những khóa học phù hợp với nguyện vọng và trình độ của bản thân. Để nâng cao tay nghề nấu ăn của mình, bạn có thể tham khảo thêm các Video trên Youtube, các bài viết tại các Fanpage, Blog để có thể cập nhật kiến thức ẩm thực một cách thường xuyên hơn. Đây là cách học vô cùng hiệu quả dành cho những người nội trợ trong suốt quá trình học nấu ăn Online của mình.
Khóa học nấu ăn trên Unica có gì đặc biệt
Một trong những vấn đề đáng lo ngại của rất nhiều người đó chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Rất nhiều hàng quán vì lợi nhuận mà lựa chọn thực phẩm kém chất lượng và chế biến mất vệ sinh. Chính bởi vậy mà nhiều người lựa chọn việc tự nấu nướng ở nhà để đảm bảo các tiêu chí ngon – sạch – rẻ.
Hiểu được nhu cầu cấp thiết này UNICA mang đến những khóa học ẩm thực – nấu ăn được hướng dẫn trực tiếp bởi các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp hàng đầu quốc tế với nhiều năm kinh nghiệm. Có thể kể đến một vài cái tên như: Blogger Nguyễn Thu Hương (Hương Chóe), Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Mai, đầu bếp Y Lợi Ẩn…
Với các khóa học nấu an gia đình online trên Unica, không đơn giản chỉ là những kỹ năng nấu ăn cơ bản, giảng viên còn cung cấp tới bạn những kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu để bạn trở thành một người đầu bếp tài ba trong chính căn bếp nhỏ của mình. Ngoài ra, với những khóa học mang tính nâng cao, bạn hoàn toàn có thể tự tin kinh doanh quán ăn sau khi kết thúc các khóa học này.
Không quá chú trọng đến lý thuyết, 90% nội dung các khóa học đều tập trung vào công thức chế biến các món ăn và bài tập thực hành giúp học viên có thể vừa học vừa ứng dụng hiệu quả vào bữa cơm hằng ngày của mình. Nội dung Video được đầu tư bài bản cả về hình ảnh và âm thanh để học viên có thể hình dung ra các món ăn một cách chân thực, sắc nét nhất.
Cuối cùng, khi mua bất cứ một lớp học nấu ăn online nào trên Unica, bạn đều có cơ hội nhận được ưu đãi mua một lần sở hữu trọn đời. Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh có kết nối Internet là bạn có thể vừa học vừa thực hành cùng giảng viên ngay tại căn bếp của mình. Ưu đãi này giúp bạn chủ động hơn trong việc học và tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí so với hình thức học Offline tại trung tâm.
Nội dung và lợi ích của các khóa học nấu ăn trên Unica
Các khóa dạy nấu ăn online trên Unica xây dựng theo các nhóm chủ đề khác nhau. Từ các khóa nấu ăn chay, ăn vặt cho đến các khóa học làm bánh, pha chế, các món phở hoặc các món lẩu nướng. Tùy vào nhu cầu của bản thân mà học viên có thể lựa chọn cho mình một khóa học phù hợp.
Đến với UNICA bạn sẽ được chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn cũng như tất tần tật những công thức bí mật và những mẹo trong nhà bếp giúp công việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ nắm được những bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị cũng như dinh dưỡng có trong thực phẩm. Hay những cách bày trí món ăn sao cho sang trọng và đẹp mắt nhất.
Ngoài ra, sau khi kết thúc khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức để thiết kế một bữa ăn cân bằng, khoa học và đầy đủ dưỡng chất cho các thành viên trong gia đình. Với những kiến thức được trang bị, bạn có thể dễ dàng nhận biết được các thành phần dinh dưỡng chính, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm sao tươi ngon nhất.
Không đơn giản chỉ là những kiến thức liên quan đến nấu ăn mà bạn còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt Nam và nước ngoài thông qua sự sáng tạo, biến tấu với những hương vị mới mẻ, hấp dẫn từ những chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Đăng ký học TẠI ĐÂY.
