Hướng dẫn cách xào bắp cải vừa giòn vừa ngon

Bắp cải cùng thuộc họ với bông cải xanh, cải Brussels, súp lơ trắng và cải xoăn.

Loại rau này đã được trồng trên khắp thế giới từ hàng nghìn năm nay và có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn khác nhau.

• Hướng dẫn cách làm nước chấm tương (xì dầu) kiểu Trung Quốc
• Hướng dẫn cách làm chả giò nhân thịt, nhân tôm và nhân rau

Ngoài ra, bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Vậy ăn rau bắp cải có những lợi ích gì và cách xào bắp cải như thế nào để vừa giòn vừa ngon

Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu

• Hướng dẫn cách làm cơm chiên thập cẩm Thượng Hải

Hướng dẫn cách xào bắp cải vừa giòn vừa ngon

Thành phần

• Bắp cải
• Tỏi (3-4 tép cho mỗi bắp cải)
• Dầu
• Muối
• Nước

Loại bỏ các lá bên ngoài của bắp cải.

Tùy thuộc vào nơi bạn mua bắp cải có thể có những bắp cải không có lá già bên ngoài.

Bước này không bắt buộc, một số người không thích lớp lá bên ngoài vì chúng thường dai hơn.

Cắt bắp cải làm đôi hoặc làm tư rồi cho vào nước để rửa sạch.

Nhúng bắp cải vào và ngâm nước vài lần trước khi vớt ra.

Cắt bỏ lõi của bắp cải.

Xắc bắp cải thành những miếng có kích thước vừa phải và sau đó tách rời chúng thành những miếng nhỏ.

Xắt nhỏ tỏi để cho vào xào chung với bắp cải thêm ngon hơn. Lượng tỏi tùy thuộc vào lượng bắp cải và mức độ bạn thích ăn bắp cải.

Hãy thử khoảng ba đến bốn tép cho một bắp cải.

Cho dầu vào chảo và bắc chảo lên bếp.

Lượng dầu cho vào vừa phải không quá nhiều chỉ đủ để làm cho bắp cải xào trông bóng.

Nếu khi xào không có đủ dầu bạn có thể bổ sung thêm sau.

Điều chỉnh nhiệt đủ cao để nấu bắp cải nhanh chóng, nhưng đủ thấp để bạn không chiên bắp cải.

Giữ nhiệt ở mức trung bình và cao.

Cho bắp cải  đã thái nhỏ vào chảo và đảo đều sao cho từng lá hơi bóng dầu.

Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi bắp cải bắt đầu héo.

Khi bắp cải bắt đầu héo, thêm một ít nước, tỏi thái hạt lựu và một chút muối.

Lượng nước cho vào vừa đủ ngập đáy để bắp cải có thể hấp.

Khoảng 1/3 đến 1/2 cốc nước.

Thêm lượng muối vừa đủ, bạn có thể thêm nhiều hơn sau.

Khuấy đều và đậy nắp.

Thỉnh thoảng tiếp tục khuấy cho đến khi bắp cải có độ chín mà bạn mong muốn. Điều này không nên mất nhiều thời gian.

Thêm muối cho vừa ăn và thưởng thức!

Hoàn thành.

Ăn bắp cải có những lợi ích gì?

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật như bắp cải làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim và tỷ lệ tử vong nói chung.

Nó cũng có thể giúp xây dựng làn da khỏe mạnh, tăng cường năng lượng và giảm trọng lượng tổng thể.

Bảo vệ cơ thể khi xạ trị

Hợp chất 3,3′-diindolylmethane (DIM) có trong bắp cải đã được chứng minh là làm tăng tỷ lệ sống sót ngắn hạn trong một số nghiên cứu trên động vật về bức xạ.

Trong một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Georgetown, những con chuột đã được tiêm một liều phóng xạ gây chết người.

Một số không được điều trị và những con chuột khác được điều trị bằng tiêm DIM hàng ngày trong 2 tuần.

Tất cả những con chuột không được điều trị đều chết, nhưng hơn 50% số chuột nhận được DIM vẫn sống sau 30 ngày.

Họ có thể xác định rằng những con chuột được điều trị bằng DIM có số lượng tế bào hồng cầu và bạch cầu và tiểu cầu trong máu cao hơn, điều mà xạ trị thường làm giảm đi.

Người ta cho rằng DIM có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, do đó, nghiên cứu này cho thấy có hy vọng cho người mắc bệnh ung thư được chỉ định phác đồ có DIM trong tương lai như một lá chắn sinh học để bảo vệ các mô khỏe mạnh trong quá trình điều trị bệnh ung thư.

Phòng chống ung thư

Ngoài ra, các nhà khoa học còn phát hiện sulforaphane, đây cũng là một hợp chất chống ung thư tiềm năng khác được tìm thấy trong bắp cải lá.

Nghiên cứu trong 30 năm qua đã liên tục chỉ ra rằng, tiêu thụ các loại rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.

Gần đây hơn, các nhà nghiên cứu đã có thể xác định rằng, hợp chất chứa lưu huỳnh khiến cho các loại rau họ cải có vị đắng có tên là sulforaphane cũng là chất dường như mang lại tác dụng chống ung thư.

Ở cấp độ phân tử, các nhà nghiên cứu phát hiện tác dụng của sulforaphane bao gồm khả năng trì hoãn hoặc ngăn chặn ung thư với nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm khối u ác tính, thực quản, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, sulforaphane có khả năng ức chế enzym histone deacetylase (HDAC) có hại, được biết đến có liên quan đến sự tiến triển của tế bào ung thư.

Khả năng ngăn chặn các enzym HDAC có thể làm cho thực phẩm chứa sulforaphane trở thành nhân tố tiềm năng trong phác đồ điều trị ung thư.

Một nghiên cứu khác, được thực hiện tại Đại học Missouri, đã xem xét một hóa chất khác được tìm thấy trong bắp cải, mùi tây và cần tây, được gọi là apigenin.

Nó được phát hiện làm giảm kích thước khối u khi các tế bào ung thư vú được cấy vào chuột.

Các nhà nghiên cứu tuyên bố phát hiện của họ cho thấy apigenin có tiềm năng được sử dụng như một phương pháp điều trị ung thư không độc hại trong tương lai.

Bắp cải đỏ có chứa chất chống oxy hóa mạnh anthocyanin, đây là hợp chất mang lại màu sắc rực rỡ cho các loại rau quả màu đỏ và tím khác.

Trong phòng thí nghiệm, anthocyanin đã được chứng minh làm chậm sự tăng sinh tế bào ung thư, tiêu diệt các tế bào ung thư đã hình thành và ngăn chặn hình thành các khối u mới.

Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn đang tiếp tục nghiên cứu để xác định liệu những tác dụng này có được chuyển sang phòng ngừa hoặc điều trị ung thư trên người hay không.

Sức khỏe tim mạch

Chất anthocyanins tương tự trong bắp cải đỏ giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư đã được chứng minh có tác dụng ngăn chặn tình trạng viêm dẫn đến bệnh tim mạch.

Một báo cáo gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy, có mối liên quan giữa việc ăn các thực phẩm giàu flavonoid với tỷ lệ tử vong do bệnh lý tim mạch thấp hơn và tuyên bố rằng, ngay cả một lượng nhỏ thực phẩm giàu flavonoid cũng có thể có lợi.

Hàm lượng polyphenol cao trong bắp cải cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ngăn ngừa tích tụ tiểu cầu và giảm huyết áp.

Miễn dịch và tiêu hóa

Món dưa cải bắp và kim chi là hai phương pháp chế biến rất thông dụng.

Thực phẩm lên men chứa đầy men vi sinh, các vi khuẩn lành mạnh tạo ra một môi trường axit để bảo quản và tạo ra hương vị; các enzym được tạo ra trong quá trình lên men làm cho vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ hơn.

Trong bắp cải có hàm lượng chất xơ và nước cao nên giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Ăn đầy đủ chất xơ thúc đẩy sự đi vệ sinh đều đặn, điều này rất quan trọng cho việc bài tiết chất độc qua mật và phân.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ thực phẩm thậm chí có thể đóng vai trò trong việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch và tình trạng viêm, do đó làm dẫn đến giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.  (NGUỒN THAM KHẢO: webmd.com, healthline.com)

Share on Facebook

Tweet

Follow us