Nồi áp suất là giúp cho việc nấu ăn trở nên vô cùng nhanh chóng
Đồng thời chúng giúp giữ lại các vitamin và khoáng chất có thể bị mất khi nấu thức ăn bằng các phương pháp khác.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng nồi áp suất lần đầu tiên,bạn phải biết cách bắt đầu một cách an toàn.
Biết các cơ chế cơ bản của nồi áp suất để có thể nhận ra một hệ thống không an toàn sẽ tạo ra sự khác biệt khi bạn bắt đầu sử dụng nồi áp suất.
Những điều bạn cần biết về nồi áp suất
Biết cách nồi áp suất hoạt động.
Khi nồi áp suất được bật, nhiệt sẽ tạo ra hơi nước làm chín thức ăn nhanh hơn bằng cách tăng nhiệt độ sôi.
Có hai loại nồi áp suất.
Đầu tiên là nồi áp suất kiểu cũ có “đỉnh lắc lư” hoặc bộ điều chỉnh áp suất có trọng lượng nằm trên ống thông hơi trên nắp.
Loại thứ hai là kiểu mới hơn sử dụng van lò xo và hệ thống kín.
Bạn cần phải kiểm tra để đảm bảo không có vết lõm hoặc vết nứt nào trong nồi áp suất trước khi sử dụng.
Ngoài ra, hãy kiểm tra xem nồi áp suất có còn thức ăn thừa không.
Nồi áp suất bị nứt có thể nguy hiểm vì chúng có thể phun hơi nước nóng và làm bạn bị bỏng.
Biết lượng nước tối thiểu và tối đakhi cho vào nồi áp suất.
Luôn phải có chất lỏng trong nồi áp suất trước khi bạn nấu bất cứ thứ gì trong đó.
Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng nước.
Nồi không bao giờ được chứa quá 2/3 chất lỏng vì cần có chỗ cho hơi nước tích tụ.
Đối với nồi áp suất nắp lắc : Luôn phải có ít nhất một cốc nước 250ml trong nồi áp suất nắp lắc.
Lượng nước này thường đủ cho 20 phút nấu.
Đối với nồi có van : Lượng chất lỏng tối thiểu được sử dụng trong nồi có van là 1/2 cốc (125ml).
Biết về giỏ hấp và giá ba chân.
Nồi áp suất đi kèm với một giỏ hấp mà rau, hải sản và trái cây thường được nấu chín trong nồi áp suất.
Giá ba chân là giá đỡ của giỏ.
Giá ba chân được đặt ở dưới cùng của nồi áp suất và giỏ được đặt trên nó.
Hướng dẫn cách chuẩn bị thức ăn để nấu cho nồi áp suất
Chuẩn bị thức ăn để nấu nồi áp suất.
Hộp đựng nồi áp suất của nhà sản xuất có thể có hướng dẫn cách chế biến các loại thực phẩm khác nhau.
Chuẩn bị thịt và gia cầm : Bạn có thể ướp thịt trước khi cho vào nồi.
Làm nâu thịt trước để có hương vị tối đa.
Bạn có thể làm điều này bằng cách đun nóng một lượng nhỏ dầu, chẳng hạn như dầu hạt cải, trong nồi áp suất ở nhiệt độ trung bình cao.
Không đậy nắp trong quá trình này.
Cho thịt vào nồi và chiên vàng.
Bạn cũng có thể chiên thịt trên chảo trước khi nấu trong nồi áp suất.
Sơ chế hải sản : Hải sản rửa sạch.
Đặt hải sản vào rổ hấp của nồi áp suất trên giá đỡ với ít nhất 3/4 cốc (175 ml) chất lỏng.
Luôn cho một ít dầu thực vật lên rổ hấp khi chế biến cá để cá không bị dính vào rổ.
Chuẩn bị đậu khô và đậu xanh :Ngâm đậu trong nước từ bốn đến sáu tiếng.
Không thêm muối vào nước ngâm chúng.
Để ráo nước và cho vào nồi áp suất.
Thêm một đến hai muỗng canh (15 đến 30 ml) dầu thực vật vào nước mà bạn cho vào nồi áp suất nếu bạn đang sử dụng nồi trên cùng cũ.
Chuẩn bị gạo và ngũ cốc : Ngâm hạt lúa mì và lúa mạch ngọc trai trong nước ấm trong bốn tiếng.
Không ngâm gạo và yến mạch.
Chuẩn bị rau (cả tươi và đông lạnh) : Rã đông rau đông lạnh.
Rửa rau tươi.
Đặt rau vào giỏ hấp.
Hầu hết các loại rau được nấu với 1/2 cốc (125 ml) nước ở đáy nồi áp suất khi rau chỉ cần nấu trong 5 phút.
Dùng 1 cốc (250 ml) nước nếu thời gian nấu từ 5 đến 10 phút.
Sử dụng 2 cốc (500 ml) nước nếu thời gian nấu từ 10 đến 20 phút.
Sơ chế trái cây : Rửa sạch trái cây trước khi sử dụng nồi áp suất.
Đặt trái cây vào giỏ hấp.
Dùng 1/2 cốc (125 ml) nước cho trái cây tươi.
Dùng 1 cốc (250 ml) nước cho trái cây sấy khô.
Xác định lượng nước bạn nên cho vào nồi.
Tham khảo sách hướng dẫn đi kèm với nồi để biết hướng dẫn về các loại thực phẩm và lượng nước.
Bạn cũng có thể tìm hướng dẫn trên các trang web chuyên hướng dẫn nấu ăn.
Mỗi lượng thực phẩm có một lượng nước khác nhau cần thiết để đi cùng với nó.
Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng nồi áp suất cơ
Cho thực phẩm cần nấu vào bên trong nồi áp suất.
Thêm lượng nước cần thiết để nấu chín thức ăn cụ thể mà bạn đang chế biến trong nồi áp suất.’
Tháo van an toàn hoặc bộ điều chỉnh áp suất có trọng lượng ra và đóng nắp đúng cách.
Hãy chắc chắn khóa nắp cẩn thận.
Điều chỉnh nhiệt độ nấu cao.
Nồi sẽ bắt đầu chuyển đổi nước thành hơi nước.
Đợi nồi áp suất tăng áp suất.
Áp suất sẽ bắt đầu tăng lên bên trong nồi.
Khi áp suất đạt đến giới hạn an toàn được thiết kế, nồi sẽ bắt đầu làm chín thức ăn.
Trong các van trên đỉnh lắc lư cũ, đây sẽ là lúc hơi nước thoát ra khỏi lỗ thông hơi và bộ điều chỉnh áp suất có trọng lượng sẽ bắt đầu lắc lư (do đó có tên là đỉnh lắc lư).
Vặn van an toàn trên đầu vòi khi thấy hơi thoát ra khỏi đầu vòi.
Trong các nồi áp suất mới có các dấu trên thân van cho biết áp suất bên trong nồi.
Các dấu hiệu sẽ xuất hiện khi áp suất tăng lên.
Giảm nhiệt xuống mức thấp hơn để nồi tiếp tục sôi và không kêu.
Bắt đầu tính thời gian cho nồi vào thời điểm này theo công thức bạn đang làm theo.
Ý tưởng là duy trì áp suất trong suốt thời gian nấu.
Nếu nguồn cung cấp nhiệt không giảm, áp suất có thể tiếp tục tăng và trọng lượng chết hoặc van an toàn mở ra (thổi còi), giải phóng hơi nước và ngăn không cho áp suất tăng thêm nữa.
Van an toàn được cung cấp để ngăn chặn sự cố vỡ nồi có thể xảy ra.
Nó không phải là một chỉ báo về thời gian nấu ăn.
Lấy thức ăn ra khỏi nồi áp suất
Tắt bếp khi thức ăn đã chín trong khoảng thời gian cho trước trong công thức.
Nếu bạn nấu thức ăn lâu hơn, nhiều khả năng nó sẽ trở nên đặc quánh như thức ăn trẻ em.
Bạn không muốn điều này xảy ra.
Giảm áp suất bên trong nồi.
Không cố nhấc nắp ra khỏi bếp.
Công thức nấu ăn sẽ chỉ định cách bạn nên giải phóng áp lực.
Có ba cách để làm điều này.
Phương pháp giải phóng tự nhiên : Phương pháp này được sử dụng cho các thực phẩm nấu lâu như thịt quay để tiếp tục nấu trong khi áp suất tự giảm.
Phương pháp này mất nhiều thời gian nhất trong số các phương pháp và thường mất từ 10 đến 20 phút.
Phương pháp tháo nhanh : Hầu hết các nồi áp suất cũ và tất cả các nồi áp suất mới đều có nút tháo nhanh trên nắp.
Khi nhả nút này, áp suất sẽ từ từ thoát ra khỏi nồi.
Phương Pháp Xả Nước Lạnh : Đây là cách nhanh nhất để xả áp.
Không sử dụng phương pháp này nếu bạn có nồi áp suất điện.
Lấy nồi áp suất và đặt nó dưới vòi bồn rửa.
Xả nước lạnh trên nắp cho đến khi áp suất giảm xuống.
Không để nước chảy trực tiếp vào bộ điều chỉnh áp suất hoặc lỗ thông hơi.
Đây là cách giải tỏa áp lực nhanh nhất.
Kiểm tra để đảm bảo rằng tất cả áp suất đã được giải phóng.
Trên đỉnh lắc lư, di chuyển bộ điều chỉnh áp suất.
Nếu không có âm thanh của hơi nước thoát ra, tất cả áp suất đã được giải phóng.
Trên một mô hình mới, di chuyển thân van.
Nếu không có tiếng hơi nước thoát ra ngoài nghĩa là không còn áp suất.
Tháo nắp cẩn thận. Lấy thức ăn đã chín ra khỏi nồi áp suất.
