Đăng bởi Để lại phản hồi

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Shawarma là một món ăn của ẩm thực Trung Đông bao gồm phần thịt được cắt mỏng, xếp chồng lên nhau như hình nón và được nướng quay chậm rãi theo trục dọc như Döner Kebab.

Thịt Shawarma gốc là thịt cừu nhưng ngày nay Shawarma còn có thể là thịt gà (bao gồm cả gà tây), thịt bò và thịt bê.

Những miếng thịt lát mỏng dần dần được cắt ra trong khi đang quay.

Shawarma là một trong những ẩm thực đường phố nổi tiếng nhất thế giới, đặc biệt là ở Ai Cập và những quốc gia thuộc khu vực Levant và bán đảo Ả Rập.

Thành phần món Shawarma

Thành phần Shawarma nấu bằng thịt gà

  • 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê Quế
  • 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu
  • 1 muỗng cà phê ớt cựa gà (paprika)
  • 1 muỗng cà phê thảo quả
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 3 lạng đùi hoặc ức gà không da không xương, cắt thành dải
  • 2 muỗng canh dầu ô liu

Thành phần Shawarma nấu bằng thịt cừu

  • 4 miếng sườn cừu rút xương
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 ½ chén rượu trắng khô
  • 1 muỗng canh cây thì là
  • 4 nhánh tỏi, đập dập và bóc vỏ
  • 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
  • 1 củ hành trắng vừa, thái hạt lựu
  • 2 muỗng canh mật lựu
  • 1 ½ muỗng cà phê.nước chanh
  • 1 oz Bơ không muối
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thành phần làm Sốt Tahini

  • 2 tép tỏi băm vừa
  • 2 muỗng canh nước chanh
  • ½ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
  • ½ chén tahini
  • 2 muỗng canh dầu ôliu siêu nguyên chất
  • Muối kosher

Thành phần làm Bắp cải muối

  • 1 ½ muỗng cà phê dầu ô liu
  • 2 chén bắp cải đỏ thái lát mỏng
  • ½ muỗng cà phê mật lựu
  • 1 muỗng canh giâm Sherry
  • ¼ muỗng cà phê đường hạt
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Dùng để ăn kèm

  • 6 bánh mì dẹt 9 inch, chẳng hạn như bánh mì pita, yufka, mark hoặc bột mì

Cách làm sốt Tahini

Làm sốt tahini.

Để làm sốt tahini, tất cả những gì bạn phải làm là kết hợp tỏi và nước cốt chanh trong một bát vừa và để yên trong 5 phút.

Sau đó, bạn có thể đánh bơ tahini, dầu ô liu, sữa chua và ¾ muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Nếu cảm thấy hỗn hợp quá đặc khi rót, bạn có thể thêm 1 hoặc 2 thìa canh (14,8 hoặc 29,6 ml) nước nữa và trộn để hỗn hợp loãng hơn một chút.

Bạn có thể làm nước sốt trong khi nấu thịt gà, thịt cừu, thịt bò, thịt bê hoặc các loại thịt khác nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Ngoài ra, bạn có thể làm nước sốt trước hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng được.

Cách làm bắp cải muối

Làm bắp cải muối chua.

Bắp cải ngâm chua là một nguyên liệu quan trọng khác để làm nên món Shawarma ngon.

Tất cả những gì bạn phải làm để làm nó là đun nóng một chút dầu trong chảo 10 inch trên lửa vừa.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Cho bắp cải vào và nấu trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bắp cải mềm và ngon.

Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy nó khi làm điều này để đảm bảo nó chín đều.

Sau đó, bắc ra khỏi bếp và thêm mật đường lựu, giấm và đường.

Sau đó, bạn chỉ cần nêm nếm thêm một chút giấm hoặc đường, cũng như muối và tiêu.

Bạn có thể làm bắp cải trong khi nấu thịt nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Ngoài ra, bạn có thể làm trước hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Chuẩn bị bánh mì

Bạn có thể sử dụng pita, yufka, marfouk, hoặc thậm chí là bánh bột mì để làm món shawarma.

Nếu bạn đang sử dụng bánh mì dẹt mua ở cửa hàng hoặc đã làm trước, thì chỉ cần làm nóng chúng trong chảo sâu lòng trên lửa vừa trong một hoặc hai phút.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Bạn nên làm ngay sau khi sơ chế thịt xong để có thể bày thịt ra đĩa Shawarma được đẹp mắt và ấm áp.

Lưu ý rằng, sau khi bạn đã thêm thịt, nước sốt tahini và bắp cải vào món shawarma, bạn có thể nấu thịt, mặt úp mặt xuống, trong khoảng 3 phút trong chảo để thịt có màu nâu đẹp mắt và dính chặt các nguyên liệu lại với nhau.

Cách làm Shawarma bằng thịt gà

Trộn các gia vị với nhau trong một cái bát.

Sử dụng một bát nhựa cỡ trung bình để trộn bột tỏi, ớt bột, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu và quế với nhau.

Khuấy các loại gia vị trong ít nhất 30 giây để bạn trộn chúng hoàn toàn với nhau.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Thêm các dải thịt gà vào hỗn hợp và trộn chúng trước khi rưới dầu ô liu lên.

Chỉ cần đặt các dải thịt gà vào hỗn hợp gia vị và quăng chúng cho đến khi chúng được bao phủ bởi hỗn hợp gia vị trên cả hai mặt.

Sau đó, rưới một ít dầu ô liu lên chúng và đảo chúng một lần nữa để đảm bảo rằng chúng được bao phủ hoàn toàn trong hỗn hợp dầu ô liu và gia vị.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Chuẩn bị vỉ nướng.

Làm nóng vỉ nướng của bạn và bôi mỡ lên một miếng giấy nhôm lớn.

Đặt nó lên vỉ nướng với mặt đã bôi mỡ hướng lên sau khi vỉ nướng được làm nóng.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Đặt gà đã ướp gia vị lên giấy bạc.

Lật gà vài lần cho chín đều.

Quá trình này sẽ mất khoảng 8 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt gà.

Nếu vỉ nướng của bạn nhỏ hơn, bạn có thể phải nướng gà thành 2 mẻ.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và bày ra đĩa ăn.

Bạn sẽ cần làm điều này trước khi có thể bắt đầu lắp ráp khăn choàng của mình.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Bọc gà của bạn trong bánh mì với các thành phần khác.

Bạn có thể thêm rau diếp, hành tây, sốt tahini, bắp cải muối, sốt hummus hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn muốn cho vào bánh mì.

Đặt thịt gà vào bánh mì trước, tiếp theo là các lớp phủ khác, đổ sốt tahini cuối cùng.

Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Bọc bánh mì dẹt tương tự như bánh mì burrito, chừa khoảng một inch giữa các nguyên liệu và mặt trên của bánh mì để chúng không bị đổ ra ngoài.

Khi bạn làm điều đó, món gà nướng của bạn sẽ sẵn sàng để ăn!

Cách làm Shawarma bằng thịt cừu

Làm nóng lò nướng của bạn đến 350ºF (176ºC).

Đảm bảo rằng bạn đã đặt giá ở giữa lò để thịt cừu được nấu chín đúng mức.

Shawarma là gì?

Làm khô sườn cừu 

Nhẹ nhàng dùng khăn giấy để loại bỏ một phần hơi ẩm trên thịt cừu trước khi bắt đầu nấu.

Shawarma là gì?

Chuẩn bị một cái chảo

Đun nóng dầu trong chảo sâu 12 inch trên lửa vừa và to.

Shawarma là gì?

Nấu sườn cừu thành 2 đợt.

Đặt một mẻ sườn cừu lên chảo và đợi cho đến khi chúng chín vàng một mặt, sẽ mất khoảng 2 phút.

Sau đó, lật chúng sang mặt còn lại và tiếp tục nấu cho đến khi chúng chín đều cả hai mặt.

Shawarma là gì?

Bạn có thể cần thêm một chút dầu để nấu mẻ thứ hai.

Khi bạn đã hoàn thành cả hai mẻ, hãy chuyển chúng sang chảo rang 9 x 13 inch và nêm muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn.

Hãy nhớ rằng bạn không cần phải nấu chúng chín hoàn toàn, chỉ cần làm cho chúng có màu nâu đẹp mắt.

Bạn sẽ đặt chúng vào lò nướng, vì vậy chúng sẽ tiếp tục chín ở đó.

Nếu bạn nấu chúng quá nhiều trên chảo, chúng sẽ bị khô sau khi cho vào lò.

Thêm một chén rượu vào chảo.

Đun sôi rượu và cạo chảo để loại bỏ bất kỳ mảnh màu nâu nào trên đó.

Khi rượu đã sôi, hãy cẩn thận rót rượu lên sườn cừu.

Bạn có thể di chuyển chảo rang qua lại một chút để rượu phân bố đều hơn.

Shawarma là gì?

Nêm sườn cừu.

Bây giờ, bạn rắc thì là và sau đó thêm tỏi, cà rốt, hành tây và thêm ½ chén rượu vang.

Chất lỏng sẽ ngập khoảng nửa miếng sườn cừu, vì vậy nếu không được như vậy, bạn có thể thêm một ít nước vào hỗn hợp.

Shawarma là gì?

Bạn thậm chí có thể lật miếng sườn cừu và di chuyển chúng xung quanh một chút để đảm bảo chúng ngấm gia vị đều.

Sau khi đã ướp gia vị cho sườn cừu, bạn có thể đậy chảo bằng một lớp giấy bạc dày gấp đôi để chuẩn bị nấu sườn cừu.

Hầm thịt cừu trong lò trong 1,5-2 giờ.

Sau khoảng một giờ, bắt đầu kiểm tra thịt cừu bằng nĩa.

Thịt cừu sẽ sẵn sàng khi thịt mềm khi găm nĩa vào và dễ dàng rơi ra.

Sau khi làm như vậy, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò.

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Chuyển thịt cừu lên thớt để thái nhỏ.

Lều lỏng con cừu bằng giấy nhôm để bạn giữ ấm nhưng không giữ nhiệt.

Bạn có thể dùng ngón tay hoặc nĩa và dao cẩn thận bẻ thịt cừu thành từng miếng nhỏ để loại bỏ mỡ và xương.

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Chuẩn bị chất lỏng om từ chảo rang.

Khi bạn đã chuyển thịt cừu, bạn có thể chuyển các chất trong chảo rang qua một cái rây lưới sang một cái bát vừa, bạn sẽ thu được khoảng 2 cốc chất lỏng.

Loại bỏ chất rắn và đóng băng chất lỏng cho đến khi chất béo trong đó nổi lên trên bề mặt.

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.

Sau đó, hớt bớt mỡ trên bề mặt và loại bỏ nó.

Khi bạn làm như vậy, chuyển chất lỏng vào nồi 3 lít, sau đó đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 10 phút, cho đến khi còn lại khoảng một nửa.

Sau đó, thêm mật lựu, nước cốt chanh và bơ vào chất lỏng om của bạn.

Phủ thịt cừu với chất lỏng om.

Sau đó, thêm thịt cừu vào chất lỏng và nhẹ nhàng trộn đều để thịt bao phủ hoàn toàn.

Nêm muối và hạt tiêu, và món thịt cừu của bạn đã hoàn thành!

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Thêm thịt cừu, sốt tahini và bắp cải vào bánh mì của bạn.

Bây giờ bạn đã chuẩn bị thịt cừu của mình, bạn sẽ cần thêm thịt cừu vào bánh mì dẹt, cho bắp cải vào và rưới nước sốt tahini lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt và rau của bạn.

Shawarma là gì? Cách làm món Shawarma ẩm thực Trung Đông

Đặt thịt cừu vào bánh mì dẹt cách mép khoảng một inch và cuộn chặt lại đồng thời đảm bảo kéo mép bánh mì dẹt ra sau để gấp nhân lên trên và nhét vào như một chiếc bánh burrito.

Đặt nó xuống mặt đường may của nó trước khi nấu trong chảo trong 3 phút cho đến khi sẵn sàng ăn.

Làm thế nào để:
  • Biết cách làm chủ chi tiêu, tránh mù tài chính cá nhân, chi tiêu thông minh
  • Nắm được những nguyên tắc, những quy tắc quản lý tài chính cá nhân thật khoa học, thông minh và hiệu quả
  • Giảm ngay 10 – 35% chi tiêu trong tháng mà cuộc sống vẫn vui vẻ, hạnh phúc
  • Tăng thu nhập bằng năng suất lao động, bằng đam mê, sở thích… tăng 3,5 đến 50 lần thu nhập
  • Nắm được bí quyết phân bổ đầu tư, càng tiêu càng kiếm
  • Làm chủ và quản lý hiệu quả tài chính cá nhân, sớm thành công hơn những người khác

Câu trả lời sẽ có trong khóa học ” Làm chủ tài chính cá nhân – Kiến tạo cuộc đời ” của giảng viên Hoàng Đông Anh.

Đăng ký học TẠI ĐÂY.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *