Trong bài viết dưới đây shopmini sẽ giúp các bạn cùng tìm hiểu Sashimi là gì và cách làm món sashimi của Nhật Bản nhé!
Sashimi là gì?
Sashimi là một trong những món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Nhật Bản được làm từ các loại hải sản.
Cách chế biến, hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn luôn được người dân của đất nước Mặt Trời Mọc chú trọng.
Do đó sashimi được xem là một kiệt tác nghệ thuật bởi vì dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp món ăn này được bày trí vô cùng tinh tế và đẹp mắt.
Chính vì được bày trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mẩn, say đắm trước món ăn đầy màu sắc sống động này ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Mặc dù món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống, nhưng thịt cá không hề bị tanh mà ngược lại rất ngọt thịt và béo, mát lạnh .
Đó là kết quả của sự kết hợp các nguyên liệu tạo nên một chút cay cay, chua chua của gừng hồng vô cùng hấp dẫn.
Sashimi là món lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng bởi vì nó được kết hợp với các loại gia vị tính nhiệt.
Thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng lên mũi của mù tạt khi thưởng thức.
Sau đó là vị ngon ngọt của thịt kết hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà tan dần trong miệng.
Không những thơm ngon, mà các loại hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể của chúng ta.
Đây chính là sự độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn “có một không hai” này.
Thành phần nguyên liệu của món Sashimi
- 110 g cá hồi tươi
- 110 g cá ngừ tươi
- 110 g cá cam Nhật Bản (yellowtail)
- 1 bó rau mùi, rửa sạch và thái nhỏ
- 1 thìa canh (15 mL) dầu mè
- 1 củ cải daikon
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 230 g cơm sushi (không bắt buộc)
- 1/4 quả bơ
- 1/2 quả chanh tươi
- 4 lá tía tô
- 1 ít wasabi 1,3 cm
- 59 mL nước tương
Cách chọn các thành phần nguyên liệu của Sashimi
Cách chọn cá hồi, cá ngừ và cá cam Nhật Bản loại sushi.
Các loại cá bạn dùng để làm sashimi phải cực kỳ tươi.
Đi chợ cá và mua cá hồi, cá ngừ hoặc cá cam Nhật Bản loại sushi.
Do cá được làm món ăn sống nên việc chọn cá này rất quan trọng.
Nếu không có các loại cá trên các bạn có thể chọn các loại cá khác, nhưng hương vị món ăn có thể bị thay đổi.
Cách chọn rau để làm món sashimi
Sashimi thường được ăn cùng với nhiều loại rau sống tươi để bổ sung hương vị của cá tươi.
Một số loại rau thường được ăn cùng với món sashimi nhất bao gồm: củ cải Daikon, dưa chuột, Cà rốt, quả bơ, lá tía tô
Cách chọn gia vị để tạo hương vị cho món sashimi.
Bạn có thể thưởng thức món sashimi của mình một cách đơn giản.
Hoặc bạn có thể thêm một số gia vị để tạo hương vị cho cá.
Một số gia vị thường dùng nhất cho sashimi bao gồm: Chanh lát, Gừng ngâm, mù tạt (wasabi), nước tương.
Các bạn có thể thêm một ít cơm vào món sashimi
Cơm là một thành phần không bắt buộc của món sashimi, nhưng nó là một phần bổ sung tuyệt vời.
Nếu bạn muốn có cơm hãy nấu loại gạo dẻo
Sau đó, để cơm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Nặn cơm thành những viên tròn cỡ 2,5 cm.
Bạn có thể nêm cơm với 1 thìa cà phê (5 mL) giấm gạo, ½ thìa cà phê (3 g) muối và ¾ thìa canh (12 g) đường nếu muốn hoặc để nguyên.
Cách chế biến cá làm Sashimi
Chọn một con dao rất bén
Con dao của bạn cần bén như dao cạo để cắt cá sashimi đúng cách.
Chọn con dao sắc nhất bạn có hoặc mài dao trước khi cắt sashimi nếu cần.
Tránh dùng dao có răng cưa vì dao này khó cắt cá thành miếng mỏng và sẽ xé cá.
Mục tiêu là cắt cá bằng một nhát duy nhất và giữ cho các cạnh miếng cá càng mịn càng tốt.
Chế dầu mè lên miếng cá ngừ, phủ rau mùi và đem miếng cá áp chảo.
Đây là bước không bắt buộc, nhưng đó là một cách hay để thêm hương vị cho cá.
Phủ bên ngoài miếng cá ngừ bằng dầu mè rồi ép vào lá ngò tươi cắt nhỏ.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa lớn rồi cho cá ngừ vào chảo.
Để miếng cá nấu ở mặt đầu tiên trong 15 giây, sau đó xoay miếng cá 45 độ để lật nó sang mặt tiếp theo.
Tiếp tục xoay miếng cá và nấu mỗi mặt trong 15 giây cho đến khi cả 4 mặt của miếng cá được nấu chín.
Sau đó, lấy miếng cá ra khỏi chảo và đặt miếng cá này trên một mặt thớt.
Nếu muốn, bạn cũng có thể làm điều này cho cá hồi và cá cam Nhật Bản, hoặc bạn chỉ làm cho phần cá ngừ.
Cắt cá thành lát có độ dày từ 0,64 đến 1,27 cm.
Đặt từng miếng cá sống hoặc từng miếng cá đã được áp chảo lên thớt sạch.
Sau đó, bắt đầu cắt các miếng cá lớn này thành từng lát nhỏ có độ dày từ 0,64 đến 1,27cm
Cắt một cách dứt khoát sao cho các mặt lát cá càng mịn càng tốt
Khi bạn cắt cá hồi, giữ dao ở góc 45 độ so với thớt.
Sau đó, cắt cá theo góc nghiêng về phía tấm thớt để tạo ra những lát có góc cạnh.
Đảm bảo cắt theo thớ để mỗi lát sẽ có nhiều đường chạy ngang.
Đừng cắt theo kiểu đưa dao qua lại trên lát cá
Điều này sẽ làm cá bị rách và có thể làm hỏng hình dạng các lát cá của bạn.
Nếu dao không đủ sắc bén trong lần cắt lát đầu tiên bằng 1 nhát, hãy mài dao hoặc lấy một con dao mới.
Sắp xếp các lát cá sao cho chúng nằm trong một hàng chồng lên nhau.
Sau khi bạn đã hoàn thành việc cắt cá thành từng lát, hãy đặt cá thành một chồng hơi xòe ra.
Các lát có vẻ chồng lên nhau giống như một ván bài xì phé hoặc domino bị đổ.
Xếp theo hàng cho từng loại cá.
Cách sắp xếp và trình bày sashimi lên đĩa
Băm nhỏ củ cải daikon, cà rốt và dưa chuột.
Sau khi rửa sạch gọt vỏ các loại rau củ sử dụng dụng cụ bào phô mai để cắt nhỏ các loại rau tươi rau.
Đặt các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái chén hoặc túi nhựa và bảo quản chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng dùng.
Cho 1 đống từng loại rau củ mà bạn đang dùng ra đĩa.
Nếu bạn chỉ dùng 1 loại rau, hãy đặt nó vào giữa đĩa.
Nếu bạn đang sử dụng 2 hoặc nhiều loại rau cắt nhỏ, hãy sắp xếp chúng thành một hàng ở giữa đĩa.
Thái chanh, bơ và dưa chuột thành các lát mỏng khoảng 0,64 cm.
Thái chanh, bơ và dưa chuột thành những lát rất mỏng.
Sau đó, sắp xếp những thứ này sao cho chúng hơi xòe ra và đặt chúng ở phía trước các loại rau đã thái nhỏ.
Cố gắng sắp xếp các món đồ sao cho chúng tương phản với màu sắc của các món đồ khác.
Ví dụ, đặt quả chanh bên cạnh củ cải trắng, bơ bên cạnh dưa chuột thái nhỏ và dưa chuột thái lát bên cạnh cà rốt thái nhỏ.
Đặt các lát sashimi đã xòe ra lên trên các loại rau đã cắt nhỏ.
Sau khi bạn đã hoàn thành việc sắp xếp rau và các món ăn kèm theo một cách đẹp mắt, hãy cho các lát sashimi vào đĩa.
Đặt các lát sashimi sao cho chúng ở giữa các hàng rau đã cắt nhỏ và các lát sashimi bổ sung.
Xem xét màu sắc của cá khi chọn nơi đặt nó.
Ví dụ: bạn có thể đặt cá ngừ đỏ lên trên củ cải daikon trắng, cá hồi màu cam lên dưa chuột thái nhỏ và cá cam Nhật Bản lên trên cà rốt thái nhỏ.
Nếu bạn ăn sashimi của mình với cơm nắm, hãy đặt từng lát sashimi lên từng nắm cơm hoặc để cơm riêng và kết hợp cơm và cá khi bạn ăn 1 miếng mỗi lần.
Thêm một ít gừng, lá tía tô và một ít wasabi nếu muốn.
Đây là những món gia vị truyền thống mà bạn có thể thêm vào đĩa.
Đặt những thứ này dọc theo các cạnh của phần bổ sung sashimi đã cắt lát của bạn để chúng dễ lấy.
Ví dụ, đặt viên wasabi bên cạnh lát chanh, gừng ngâm bên cạnh quả bơ và lá tía tô bên cạnh lát dưa chuột.
Cho 59 mL nước tương vào một bát nhỏ.
Nước tương cũng là một loại nước chấm truyền thống cho món sashimi.
Đặt nó vào một cái chén và đặt chén lên mép đĩa sashimi để dễ chấm.
Sau khi bạn cho nước tương vào đĩa, món sashimi đã sẵn sàng để ăn!
Hãy thưởng thức nó ngay lập tức!
Xem các bài viết khác cùng chuyên mục tại đây
