Thẻ: Shawarma là gì

Shawarma là một món ăn của ẩm thực Trung Đông bao gồm phần thịt được cắt mỏng, xếp chồng lên nhau như hình nón và được nướng quay chậm rãi theo trục dọc như Döner Kebab.

• Couscous là gì? 3 Cách nấu Couscous của Israel ngon
• 4 Cách nấu ngũ cốc vùng Trung Đông Freekeh
• Bulgur là gì, cách nấu Bulgur đơn giản mà ngon

Thịt Shawarma gốc là thịt cừu nhưng ngày nay Shawarma còn có thể là thịt gà (bao gồm cả gà tây), thịt bò và thịt bê.

Những miếng thịt lát mỏng dần dần được cắt ra trong khi đang quay.

Shawarma là một trong những ẩm thực đường phố nổi tiếng nhất thế giới, đặc biệt là ở Ai Cập và những quốc gia thuộc khu vực Levant và bán đảo Ả Rập.

Thành phần món Shawarma

Thành phần Shawarma nấu bằng thịt gà

• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/2 muỗng cà phê Quế
• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà (paprika)
• 1 muỗng cà phê thảo quả
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 lạng đùi hoặc ức gà không da không xương, cắt thành dải
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Thành phần Shawarma nấu bằng thịt cừu

• 4 miếng sườn cừu rút xương
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 ½ chén rượu trắng khô
• 1 muỗng canh cây thì là
• 4 nhánh tỏi, đập dập và bóc vỏ
• 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 1 củ hành trắng vừa, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh mật lựu
• 1 ½ muỗng cà phê.nước chanh
• 1 oz Bơ không muối
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thành phần làm Sốt Tahini

• 2 tép tỏi băm vừa
• 2 muỗng canh nước chanh
• ½ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
• ½ chén tahini
• 2 muỗng canh dầu ôliu siêu nguyên chất
• Muối kosher

Thành phần làm Bắp cải muối

• 1 ½ muỗng cà phê dầu ô liu
• 2 chén bắp cải đỏ thái lát mỏng
• ½ muỗng cà phê mật lựu
• 1 muỗng canh giâm Sherry
• ¼ muỗng cà phê đường hạt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Dùng để ăn kèm

• 6 bánh mì dẹt 9 inch, chẳng hạn như bánh mì pita, yufka, mark hoặc bột mì

Cách làm sốt Tahini

Làm sốt tahini.

Để làm sốt tahini, tất cả những gì bạn phải làm là kết hợp tỏi và nước cốt chanh trong một bát vừa và để yên trong 5 phút.

Sau đó, bạn có thể đánh bơ tahini, dầu ô liu, sữa chua và ¾ muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp mịn.

Nếu cảm thấy hỗn hợp quá đặc khi rót, bạn có thể thêm 1 hoặc 2 thìa canh (14,8 hoặc 29,6 ml) nước nữa và trộn để hỗn hợp loãng hơn một chút.

Bạn có thể làm nước sốt trong khi nấu thịt gà, thịt cừu, thịt bò, thịt bê hoặc các loại thịt khác nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Ngoài ra, bạn có thể làm nước sốt trước hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng được.

• Cách làm món Tabouli đặc sản vùng Trung Đông

Cách làm bắp cải muối

Làm bắp cải muối chua.

Bắp cải ngâm chua là một nguyên liệu quan trọng khác để làm nên món Shawarma ngon.

Tất cả những gì bạn phải làm để làm nó là đun nóng một chút dầu trong chảo 10 inch trên lửa vừa.

Cho bắp cải vào và nấu trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bắp cải mềm và ngon.

Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy nó khi làm điều này để đảm bảo nó chín đều.

Sau đó, bắc ra khỏi bếp và thêm mật đường lựu, giấm và đường.

Sau đó, bạn chỉ cần nêm nếm thêm một chút giấm hoặc đường, cũng như muối và tiêu.

Bạn có thể làm bắp cải trong khi nấu thịt nếu muốn tiết kiệm thời gian.

• Cách làm món Dolma (Cuộn lá nho) đặc sản vùng Trung Đông

Ngoài ra, bạn có thể làm trước hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Chuẩn bị bánh mì

Bạn có thể sử dụng pita, yufka, marfouk, hoặc thậm chí là bánh bột mì để làm món shawarma.

Nếu bạn đang sử dụng bánh mì dẹt mua ở cửa hàng hoặc đã làm trước, thì chỉ cần làm nóng chúng trong chảo sâu lòng trên lửa vừa trong một hoặc hai phút.

Bạn nên làm ngay sau khi sơ chế thịt xong để có thể bày thịt ra đĩa Shawarma được đẹp mắt và ấm áp.

Lưu ý rằng, sau khi bạn đã thêm thịt, nước sốt tahini và bắp cải vào món shawarma, bạn có thể nấu thịt, mặt úp mặt xuống, trong khoảng 3 phút trong chảo để thịt có màu nâu đẹp mắt và dính chặt các nguyên liệu lại với nhau.

• Cách làm món ăn nhẹ Falooda Kulfi vừa lạ vừa ngon hết sảy

Cách làm Shawarma bằng thịt gà

Trộn các gia vị với nhau trong một cái bát.

Sử dụng một bát nhựa cỡ trung bình để trộn bột tỏi, ớt bột, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu và quế với nhau.

Khuấy các loại gia vị trong ít nhất 30 giây để bạn trộn chúng hoàn toàn với nhau.

Thêm các dải thịt gà vào hỗn hợp và trộn chúng trước khi rưới dầu ô liu lên.

Chỉ cần đặt các dải thịt gà vào hỗn hợp gia vị và quăng chúng cho đến khi chúng được bao phủ bởi hỗn hợp gia vị trên cả hai mặt.

Sau đó, rưới một ít dầu ô liu lên chúng và đảo chúng một lần nữa để đảm bảo rằng chúng được bao phủ hoàn toàn trong hỗn hợp dầu ô liu và gia vị.

Chuẩn bị vỉ nướng.

Làm nóng vỉ nướng của bạn và bôi mỡ lên một miếng giấy nhôm lớn.

Đặt nó lên vỉ nướng với mặt đã bôi mỡ hướng lên sau khi vỉ nướng được làm nóng.

Đặt gà đã ướp gia vị lên giấy bạc.

Lật gà vài lần cho chín đều.

Quá trình này sẽ mất khoảng 8 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt gà.

Nếu vỉ nướng của bạn nhỏ hơn, bạn có thể phải nướng gà thành 2 mẻ.

Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và bày ra đĩa ăn.

Bạn sẽ cần làm điều này trước khi có thể bắt đầu lắp ráp khăn choàng của mình.

Bọc gà của bạn trong bánh mì với các thành phần khác.

Bạn có thể thêm rau diếp, hành tây, sốt tahini, bắp cải muối, sốt hummus hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn muốn cho vào bánh mì.

Đặt thịt gà vào bánh mì trước, tiếp theo là các lớp phủ khác, đổ sốt tahini cuối cùng.

Bọc bánh mì dẹt tương tự như bánh mì burrito, chừa khoảng một inch giữa các nguyên liệu và mặt trên của bánh mì để chúng không bị đổ ra ngoài.

Khi bạn làm điều đó, món gà nướng của bạn sẽ sẵn sàng để ăn!

• Cách làm bánh mì cuộn quế Cinnamon rolls

Cách làm Shawarma bằng thịt cừu

Làm nóng lò nướng của bạn đến 350ºF (176ºC).

Đảm bảo rằng bạn đã đặt giá ở giữa lò để thịt cừu được nấu chín đúng mức.

Làm khô sườn cừu 

Nhẹ nhàng dùng khăn giấy để loại bỏ một phần hơi ẩm trên thịt cừu trước khi bắt đầu nấu.

Chuẩn bị một cái chảo

Đun nóng dầu trong chảo sâu 12 inch trên lửa vừa và to.

Nấu sườn cừu thành 2 đợt.

Đặt một mẻ sườn cừu lên chảo và đợi cho đến khi chúng chín vàng một mặt, sẽ mất khoảng 2 phút.

Sau đó, lật chúng sang mặt còn lại và tiếp tục nấu cho đến khi chúng chín đều cả hai mặt.

Bạn có thể cần thêm một chút dầu để nấu mẻ thứ hai.

Khi bạn đã hoàn thành cả hai mẻ, hãy chuyển chúng sang chảo rang 9 x 13 inch và nêm muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn.

Hãy nhớ rằng bạn không cần phải nấu chúng chín hoàn toàn, chỉ cần làm cho chúng có màu nâu đẹp mắt.

• Cách ăn món bánh Tostada đặc sản của Mexico

Bạn sẽ đặt chúng vào lò nướng, vì vậy chúng sẽ tiếp tục chín ở đó.

Nếu bạn nấu chúng quá nhiều trên chảo, chúng sẽ bị khô sau khi cho vào lò.

Thêm một chén rượu vào chảo.

Đun sôi rượu và cạo chảo để loại bỏ bất kỳ mảnh màu nâu nào trên đó.

Khi rượu đã sôi, hãy cẩn thận rót rượu lên sườn cừu.

Bạn có thể di chuyển chảo rang qua lại một chút để rượu phân bố đều hơn.

Nêm sườn cừu.

Bây giờ, bạn rắc thì là và sau đó thêm tỏi, cà rốt, hành tây và thêm ½ chén rượu vang.

Chất lỏng sẽ ngập khoảng nửa miếng sườn cừu, vì vậy nếu không được như vậy, bạn có thể thêm một ít nước vào hỗn hợp.

Bạn thậm chí có thể lật miếng sườn cừu và di chuyển chúng xung quanh một chút để đảm bảo chúng ngấm gia vị đều.

Sau khi đã ướp gia vị cho sườn cừu, bạn có thể đậy chảo bằng một lớp giấy bạc dày gấp đôi để chuẩn bị nấu sườn cừu.

• Cách làm món thịt băm cay nướng Adana kebab kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Hầm thịt cừu trong lò trong 1,5-2 giờ.

Sau khoảng một giờ, bắt đầu kiểm tra thịt cừu bằng nĩa.

Thịt cừu sẽ sẵn sàng khi thịt mềm khi găm nĩa vào và dễ dàng rơi ra.

Sau khi làm như vậy, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò.

Chuyển thịt cừu lên thớt để thái nhỏ.

Lều lỏng con cừu bằng giấy nhôm để bạn giữ ấm nhưng không giữ nhiệt.

Bạn có thể dùng ngón tay hoặc nĩa và dao cẩn thận bẻ thịt cừu thành từng miếng nhỏ để loại bỏ mỡ và xương.

Chuẩn bị chất lỏng om từ chảo rang.

Khi bạn đã chuyển thịt cừu, bạn có thể chuyển các chất trong chảo rang qua một cái rây lưới sang một cái bát vừa, bạn sẽ thu được khoảng 2 cốc chất lỏng.

Loại bỏ chất rắn và đóng băng chất lỏng cho đến khi chất béo trong đó nổi lên trên bề mặt.

Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.

Sau đó, hớt bớt mỡ trên bề mặt và loại bỏ nó.

Khi bạn làm như vậy, chuyển chất lỏng vào nồi 3 lít, sau đó đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 10 phút, cho đến khi còn lại khoảng một nửa.

• Cách tôn trọng đại từ trong nhận dạng giới tính của ai đó

Sau đó, thêm mật lựu, nước cốt chanh và bơ vào chất lỏng om của bạn.

Phủ thịt cừu với chất lỏng om.

Sau đó, thêm thịt cừu vào chất lỏng và nhẹ nhàng trộn đều để thịt bao phủ hoàn toàn.

Nêm muối và hạt tiêu, và món thịt cừu của bạn đã hoàn thành!

Thêm thịt cừu, sốt tahini và bắp cải vào bánh mì của bạn.

Bây giờ bạn đã chuẩn bị thịt cừu của mình, bạn sẽ cần thêm thịt cừu vào bánh mì dẹt, cho bắp cải vào và rưới nước sốt tahini lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt và rau của bạn.

Đặt thịt cừu vào bánh mì dẹt cách mép khoảng một inch và cuộn chặt lại đồng thời đảm bảo kéo mép bánh mì dẹt ra sau để gấp nhân lên trên và nhét vào như một chiếc bánh burrito.

Đặt nó xuống mặt đường may của nó trước khi nấu trong chảo trong 3 phút cho đến khi sẵn sàng ăn.